Brioche au thermomix

29/05/2012 11:16

Ouah, aujourd'hui j'ai fait 4 brioches en rentrant du boulot!! eh oui en plus du repassage sous lequel je croulais. Bon d'accord j'arrête de me lancer des fleurs ou le bouquet si vous voulez :-). Blagues mises à part, Cette recette est franchement excellente, et je crois que c'est la meilleure que j'ai faite jusqu'à présent, je suis d'accord qu'elle n'est pas très légère au niveau du beurre mais...c'est trop, trop bon! Je l'ai trouvé dans le blog "les recettes de chanchan"

brioches de chouquette et clem

Ingrédients pour 2 grosses brioches ou 3 moyennes :

500 g de farine T 45
20 g de levure de boulanger émiettée
90 g de sucre
6 gros oeufs ou 7 moyens
10 g de sel
250 g de beurre bien froid

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le beurre. Mixer 10 mn en fonction "épi"
Ajouter 1/3 du beurre (bien froid) en petits morceaux et mixer à nouveau 3 mn en fonction "épi", ajouter le 2ème tiers et ainsi de suite avec toujours 3 mn de pétrissage à chaque fois.
La pâte doit être souple et élastique. Fermer à l'aide du couvercle et du gobelet et laisser fermenter dans le bol pendant 30 mn à température ambiante.
Verser la pâte dans un saladier fariné et mettre au frais pendant 2 heures.
Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et découper en 2 ou 3 pâtons, que j'ai a nouveau divisé en deux ( on peut aussi ajouté des cranberries, des pralines concassées, des pépites de chocolat), j'ai choisi de laisser cette brioche nature, elle est sublime
Mettre dans des moules à cake et laisser lever 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante) et cuire 25 à 30 mn brioches de chouquette et clem