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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 21:15

canette-1.jpg

Cette recette ce trouvait sur l'emballage de ma canette et je me suis laissée tentée!

belle réussite, à vous de juger...

canette.jpg

cuisson 1 h 30mm

 

pour 4 à 5 personnes :

 

1 canette

150 g de lardons

100 g de champignons de paris

100 g d'olives vertes

75 cl de vin blanc sec

1 orange ( orange en zeste + jus)

1 gousse d'ail, 2 clous de girofle

1 oignon, 1 bouquet garni

2 càs d'huile olive

sel, poivre

 

Emincez l'oignon et l'ail

Mélanger l'oignon, l'ail le bouquet garni, les clous de girofle et les lardons avec l'huile d'olive

Nappez la canette avec la préparation et recouvrez-la de vin blanc.

Laissez mariner 20 mm au frais


Disposez la canette dans une cocotte, incorporez les zestes et le jus  de l'orange, la marinade.


Assaisonnez , portez à ebullition puis laissez mijoter à couvert  à feu doux

Au bout d'1 h incorporez les olives et champignons,

   continuez la cuisson encore 30 mm. 

 


Je n'ai pas fonctionné ainsi, je l'ai simplement mis au four dans une cocotte tup, à 200° pendant 1h puis j'ai ajouté les champignons et les olives, et continué la cuisson 40 mm.


canette2.jpg 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 12:35


J'ai été chercher cette recette chez Marmiton,


Préparation : 30 mn 

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :


5 côtes de porc

1 peu de farine
     beurre,
1 cuillerée à soupe d'huile
sel et poivre
     2  échalotes

 1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe de vinaigre coloré
5 et + de  cornichons  au vinaigre
    2 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)



Préparation :


     Farinez légèrment les côtes.

Pelez et hachez grossièrement les échalotes et coupez les cornichons en rondelles. 

Dans une  poêle, faites fondre le beurre et une cuillerée à soupe d'huile,  pas trop chauffer et déposez-y les côtes. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 mn de chaque côté,  ensuite, mettez un couvercle pour achever la cuisson pendant 4 mn.

 Salez et poivrez.
Sortez les côtes de la poêle et déposez-les sur un plat au chaud.
Mettez  du beurre dans la poêle et jetez-y les échalotes hachées.

 Baissez le  feu  et laissez-les fondre sans qu'elles ne prennent  la couleur. 
Au bout de quelques minutes verser le vin blanc et mélangez puis, ajouter le concentré de tomates, mélangez encore et amenez à ébullition. Laissez mijoter environ 3 mn, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre. Ramenez à ébullition. 

Retirez la poêle du feu et ajouter la moutarde et les rondelles de cornichons, mélangez bien et  verser la sauce sur les côtes de porc en attente au chaud, parsemer de persil haché et servez immédiatement.

 

 

cote-de-porc charcutière de chouquette et clem1.jpg

 

cote-de-porc-charcutière de chouquette et clem-.jpg

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:13

Pas envie de cuisiner hier soir, une recette toute simple et  rapide, avec des salades et mes enfants adorent.

escalope-poulet--de-chouquette-et-clem.jpg


Ingrédients :


5 escalopes de poulet

1 oeuf

Chapelure

Sel

Huile d'olive

ail et  échalote en poudre, herbes de provence

    Préparation :

    Mettre un fond de chapelure  et les épices dans une assiette.
    Dans une autre assiette, casser un oeuf et le battre avec une fourchette.
    Salez les escalopes de chaque coté 
    Tremper les escalopes de poulet dans l'oeuf, puis de chaque coté dans la chapelure. Réserver.

    Cuisson :

    Dans la poêle faire chauffer un peu d'huile.
    Faire dorer  les escalopes de poulet à feu doux, 5minutes de chaque coté en les retournant à mi-cuisson.

    J'ai eu la main lourde sur la chapelure, du coup j'ai pané 8 escalopes.Pour avoir un peu plus de moelleux, j'ai doré les escalopes à la poêle de  chaque côté  et je l'ai ai mises au four 8 mm à 180°C. 

    escalope-poulet--de-chouquette-et-clem.jpg1.jpg

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    14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 21:05

    J'ai ramené de mon jardin des herbes fraîches qui sentaient vraiment bon, mes dessus  de cuisses de poulet attendaient gentiment et hop c'est parti  tout le monde dans la même "gamelle".

     

     

     

    1 branche de thym

    1 branche de romarin

    1 branche d'estragon

    2 feuilles de laurier

    20 cl de vin blanc

    1 oignon

    3 gousses ail

    2 càs de crème épaisse

    1 càs d'huile d'olive

    se,l poivre

     

     

    Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec l'huile, laisser dorer

    Ajouter tout les autres ingrédients sauf la crème, laisser mijoter 30 mm environ,

    Enlevez le poulet et ajouter la crème, laisser réduire

    mixer et passer la sauce au tamis

    mettre la sauce sur le poulet et  servir aussitôt,

     

    Nous avons accompagné le poulet de ratatouille  de légumes et  riz

     

     

     

     

    poulet de chouquette et clementine

     

     

     

     

     

     

     

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    5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 13:21

    Nous avons préparé des magrets de canard pour ce midi et franchement ils étaient délicieux, pour ceux évidemment qui aiment le mélange sucré/salé. C 'est vraiment très rapide et facile à faire.

     

     

     

     

    Pour 6 personnes

     

    3 magrets de canard

    2 échalotes

    2 càs de vinaigre de noix

    2 càs de vinaigre balsamique

    2 càs de miel (j'ai pris toutes fleurs)

    3-4 feuilles de romarin

    1/2 verre d'eau

    sel, poivre, 1 càc de 4 épices

     

     

    Faire des croisillons sur le côté peau des magrets, salé et poivrez-les,

    Émincer les échalotes en petits morceaux, mettre dans un récipient  avec les vinaigres,  le miel, le 4 épices et le romarin, mélanger la marinade, ajouter les magrets, fermé le récipient avec du film

    Mettre au frigo environ 1/2 h,  sinon 10 mm si vous êtes pressé.

    Faire chauffer une poele sans matière grasse, mettre les magrets (côté peau)  à cuire environ 10 mm et les retourner ensuite et poursuivre la cuisson 5 mm.

    Videz la graisse  de la poêle et ajouter la sauce restante et l'eau, cuire quelques minutes le temps de découper les magrets

    Tenir les  assiettes au chaud car le magret refroidi très rapidement, et découpé en fine tranche, arrosez de sauce

    J'ai accompagné de pâtes fraîches faites maison

          IMG_0071.JPG

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