Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 11:55

Et voilà, la rhubarbe est de retour! j'ai réussi à traîner mon mari dans ma caverne d'Ali Baba, c'est à dire "chez de Buyer" ou malheureusement, je suis prise de fièvre acheteuse à chaque fois!!!!  Monsieur  m'a fait remarquer un petit carton situé près d'une entrée ou figurez-vous, il y avait de  la  promo, pas mal hein!  Je ne pouvais pas laisser passer cette opportunité! me voilà donc  l'heureuse propriétaire d' un cercle berlingot de 26 cm que  j'ai testé  avec cette tarte.

 

1 pâte  brisée (pour moi c'était de thermomix)

800 g de rhubarbe

25 g de sucre

Pour la crème :

2 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 càs  de Maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse
1 càs de sucre glace pour le décor.

 

Lavez les batons de rhubarbe et coupez les extrémités des tiges.
Coupez-les en deux puis en  petis morceaux.
Mettre  dans un  saladier puis versez le sucre.
Mélangez et mettre de côté le temps d 'étendre la pâte, préparer la crême.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un  saladier, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé, puis 

ajoutez la maïzena (je la dilue dans 2 càs de lait), 
 la crème,  bien remuez.

Déposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de pâte brisée,  puis versez le mélange. 

Avec  le reste  de la  pâte découpé des bandes de pâtes que vous allez tresser, puis poser sur la tarte. 
Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
A la sortie du four, saupoudrez la tarte de sucre glace.
Servez à température ambiante.

 

Tarte à la rhubarbe  tresséeTarte à la rhubarbe  tresséeTarte à la rhubarbe  tressée
Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 16:00

Tout d'abord, je vous souhaite  tous mes voeux pour cette nouvelle année, qu'elle vous apporte tout ce que vous désirez, santé, bonheur, argent...  

 

 


Voici une recette de Lucia, de l'avis de la maison : A refaire!

 

flan-au-potiron-1.jpg 

Ingrédients pour 6 personnes:

600 à 700 g de chair de potiron
1/2 verre d'eau
1 gousse de vanille
2 càs de farine
2 càs de crème fraîche
80 g de sucre
4 oeufs
2 càs de rhum
Une poignée de raisins secs. 

Pour le caramel:

80 g de sucre
2 càs d'eau.


Coupez la chair du potiron en dés.

Faites-les cuire avec l'eau et la vanille fendue en deux, pendant 20 mn.

Vous pouvez laisser les morceaux entiers ou les écraser.

Ajoutez la farine, la crème, le sucre et les oeufs battus, puis le rhum et les raisins.

Préparez un caramel avec le sucre et l'eau.

Caramélisez un moule à charlotte, (j'ai mis  directement du caramel liquide que j'avais fait  environ 80 g), versez-y la pâte préparée et faites cuire au bain-marie à four moyen (180°C) pendant 1 h.

Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service et déguster

flan-potiron-2.jpg

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 17:17

tartelette-mirabelles5.jpg

Hier soir, j'ouvre le frigo et la!! je vois les mirabelle de mamie,  une envie irrésistible me frappe, je me mets à chercher une recette sympa sur le net et  malheureusement pour celles qui me plaisaient il me manquait des ingrédients! Finalement, j'ai fait 4 tartelettes et j'en ai croqué une presque à la sortie du four, je dois dire qu'elle était brûlante mais dé-li-cieuse!
tartelette mirabelles3
Ingrédients pour 4 tartelettes :
pâte feuilletée (du commerce ici)
6 spéculoos
50 g de crème épaisse
cassonade

Dénoyautez les mirabelles et diviser en 2 les oreillons et les poser dans un saladier avec le sucre. Réservez.
Préchauffez le four à 190°C.
Mixez (ou écraser au rouleau à patisserie dans un sac congélateur) finement les spéculoos et les mélangez à la crème. Mélangez bien.
Etalez la pâte feuilletée dans vos moules garnis de papier cuisson.
Versez 1 càs de la préparation au spéculoos  et disposez dessus les mirabelles égouttée.
Faites cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes.
Dégustertartelette-mirabelles4.jpg
tartelette mirabelles6

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 11:24

Cette tarte  a été très appréciée par mes invités, qui ont voulu repartir avec une copie de la recette, moi-même je l'ai trouvée chez marmiton

 

 

part-de-tarte-au-citron.jpg chouquette et clem

 

la pâte sablée

250 g de farine
 125 g de beurre
 70 g de sucre
 2 jaunes  d'oeufs
 5 cl d'eau
 1 pincée de   sel

la crème au citron
 4 citrons de taille moyenne
 150 g de sucre
 3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

la meringue
2 blancs d'oeuf
 100 g de sucre
 1/2 c à café de levure chimique

 



pour la pâte :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits  morceaux pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la  meringue).



CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les  oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.



MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

 

 

tarte-au-citron.jpg de chouquette et clem

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 20:29

Mes amies portugaises m'ont donné leur recette de Pasteis de Nata, qu'elles ont trouvé sur le net d'après elles c'est celle qui se rapproche le plus de la saveur de leur enfance.  J'ai fait 2 plaques de pasteis (petite et moyenne) et nous avons mangé le reste de crème...

 

pasteis-de-nata1.jpg

 

 

 

2  pâte feuilletée
200 g de sucre
2 oeufs entiers  + 7 jaunes
5 dl de lait
2 cuillères à soupe de farine
1 dl d'eau
beurre, farine pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à la température maximum  de votre four (280º au maxi ). Beurrer des petits moules à muffins en réserver.

Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.

Secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau.

Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules et  foncer les moules avec les disques, côté humide vers l'extérieur. Presser du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.

Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver.

 Chauffer les 3/4 du lait

Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte.

Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait chaud restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.

Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer, lorsque la crème  a épaissi,  et retirer du feu la répartir dans les moules.

Poser les moules sur la plaque du four et enfourner (à  240ºC pour moi)  pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.

Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.

 

J'ai remis du sucre à la cannelle  sur la première fournée, mais c'est vraiment trop sucré, pour la deuxième fournée j'ai juste mis un peu de cannelle, et c'est tout simplement DE-LI-CIEUX

 

 

pasteis de nata

 

 

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 15:50

Je vais faire plaisir à mon grand ce soir, c'est Sa tarte préférée!!! Un petit peu de réconfort après un après-midi à ce creusé les méninges pour son épreuve d'histoire.

 

Il existe une variante avec un sachet de pudding chantilly à la place de la farine

 

 

 

 

 

1 pâte brisée
    1 Kg de fromage blanc
3 càs de crème épaisse
25 ml de lait
3 ou 4 oeufs selon la taille ,  les blancs en neige
90g de farine
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé 
zeste de citron

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C


 Etaler la pâte brisée et la piquer de trous, surtout ne pas la pré-cuire!
mélanger farine+ sucre +sucre vanillé.
au centre de ce mélange, verser le fromage  blanc, la crème, le lait, le zeste de citron et à la fin les jaunes d'oeufs

mélanger
incorporer les blancs en neige ferme.
mettez ce mélange sur la pâte  que vous glisserez au four 1 h a 180°C

A la sortie du four retourner la tarte sur une volette à gâteau et laisser refroidir ainsi la tarte ne retombera pas.

 

 

 

tarte au fromage blanc1tarte au fromage blanc de chouquette et clem

 

Suivez-moi sur Hellocoton

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:20

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 30 mn

Temps total : 100 mn

1 pâte brisée  (au TM pour moi)

500 g de rhubarbe

4 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 cl de crème

150 g de sucre  glace

1 pincée de sel

 

 

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons.

Placer la rhubarbe dans une passoire, et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger  l'eau pendant 1h environ.

Préchauffer le four à 200°C. Étaler et foncer  la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. 

Battre un oeuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

Verser la préparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfourner 30 minutes.

Pendant ce temps  battre  les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

 Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de  battre
Lorsque la tarte est cuite, étaler la meringue, je l'ai mise a la poche à douille et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant. (je l'ai pas fait)

 Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.

 

Le bilan ce soir, mais  le pronostique est relativement positif, car elle sent plutôt bon!

 

 

b.jpg

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 17:04

Un petit classique, mais que l'on adore faire et refaire...

    

 

Pâte à tarte au thermomix :

(pour 1 pâte à tarte)

 

Ingrédients :

 

200g de farine

100g de beurre en morceaux

60g d'eau

1 pincée de sel

1 càc de sucre vanillé

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1min/épi

Mixer 10s/inv/v2 afin de décoller la pâte du bol et sortir la pâte.

On peut l'utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelques temps : la rouler en boule, filmer et 1 h au frigo.

 

 

La garniture :

 

600 g de rhubarbe

2 oeufs

Environ 100 g de sucre (à vous de voir)

1 petit pot de crème

 

Étalez la pâte et la mettre sur une tôle

Coupez la rhubarbe en petits dés, la mettre sur la pâte à tarte

Répartir le sucre dessus et cuire 20 mm à 180° C

Battre les oeufs et la crème puis étendre sur la tarte

Poursuivre la cuisson encore 10-15 mm

Dégustez tiède ou froide

 

 

tarte-rhubarbe.jpg de chouquette et clem

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
commenter cet article

Présentation

  • : chouquette et clementine
  • : Gourmande,je réalise des recettes au coup de coeur et à l'envie, beaucoup de recettes sucrées et quelques une salées...
  • Contact

Hellocoton

Recherche

Pages

Les Blogs Gourmands