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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 11:47
C'est une recette découpée  d'un vieux magazine  de cuisine de ma mère mais qui est facile ,rapide et surtout délicieuse! La dernière photo est à base de moutarde a l'ancienne et chèvre frais
saumon chevre de chouquette et clem
 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 saumon chevre de chouquette et clem

 

5 pavés de saumon
1 bûche de fromage de chèvre (ou frais)
 moutarde à l'ancienne (ou normal)
 thym, herbes de Provence, ail en poudre, aneth...(ce que vous aimez)
 sel et poivre

 saumon chevre de chouquette et clem

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Rincez les pavés de saumon à l'eau et  séchez-les bien.
Déposez les pavés dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Entaillez chaque pavé à 5/6 endroits et remplissez-les de chèvre, en garder  un peu pour mettre par dessus. Etalez une fine couche de moutarde sur le dessus et parsemez de thym, ail en poudre  et d'herbes de Provence..., mettre le reste de chèvre.

 Assaisonnez le tout
Faites cuire 15 minutes au four.
saumon chevre de chouquette et clem

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 18:25

Pour faire ce plat, je me suis inspirée de la recette du blog de "les petits plaisirs de sophie" 

 

Donc pour 4/5  personnes
ingrédients :

 

 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés

 20 cl de vin blanc

 1 bonne càs d'échalotes sèches et 1/4 d'oignon frais

 1/4 de litre de lait

 20 cl de crème fraîche

 1,5 cuillère à soupe de persil haché

 20 g de maïzena

 10 g de beurre
emmental râpé

 20 g de chapelure

 sel et poivre, 1/2 càc de 4 épices.

 

 

Il faut tout d'abord commencer à faire cuire le cocktail de fruits de mer 4 minutes dans de l'eau bouillante et l'égoutter.
Puis dans une casserole, faire réduire de moitié le vin blanc avec les échalottes + oignon  coupées en morceaux assez fin.

 Y ajouter le lait et la crème fraîche et lier avec la maïzena. Ajoutez le beurre,  persil haché, le sel, le poivre, le 4 épices mélangez cette péparation avec les fruits de mer et verser dans un plat à gratin ou individuel.
gratin-de-fruits-de-mer.jpg

Pour terminer, saupoudrez de gruyère rapé et de chapelure. Faire gratiner au four pendant 20 minutes thermostat 6.
gratin de fruits de mer2
 J'ai accompagné le gratin de spaghettis et courgettes.

 

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 13:33

C'est une recette  que je fais régulièrement, elle est facile, rapide 

saumon1.jpg 


Pour 5 personnes


5 pavés de saumon sans la peau
400 g de courgettes
200 g de carottes

800 g d’eau
5 feuilles de salade    
1 càc de gros sel
300 g de riz ou ebly
200 g de crème semi-épaisse
1 càs de jus de citron
    Basilic, persil,oseille, sel, poivre

Verser l’eau et le sel dans le bol.
Placer le riz (ebly) dans le panier de cuisson après l'avoir rincé.
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles, les déposer dans le varoma, les saler et poivrer.
Epluchez les carottes, lavez-les et faites des tagliatelles avec l'économe, saler et poivrer mettre avec les courgettes
Disposer par-dessus la salade et l'oseille si vous en avez.
Mettre le varoma en place.
Ajouter le plateau vapeur sur lequel vous aurez placé les saumons. Programmer 18 mn, varoma, vitesse 1.
Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud.
Rincer le bol, y placer la salade cuite, ajouter la crème, le basilic, le persil, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre. Remettre le gobelet et régler 1 mn à vitesse 10. Chauffer 3 mn à 60, vitesse 2.
Dresser les assiettes et napper de sauce.
saumon2
 
   
 

 

 

saumon3

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 20:47

DARNES  DE SAUMON SAUCE MOUTARDE ET CITRON

 

 

 

Pour 5 personnes

 

 

 

5 darnes de saumon

 

1/2 citron (environ 3 càs)

 

2 càs de moutarde à l'ancienne

 

2 càs de moutarde mi-forte

 

1 verre de vin blanc

 

1/2 échalote

 

1 petit oignon

 

 

 

 

Une  Heure avant, si on peut mais sinon quelques minutes feront bien l'affaire ! mettre les darnes de saumon dans un plat à gratin (avec couvercle) , mettre les échalotes émincées

 

 ainsi que l'oignon sur les darnes.

.

 

Dans un bol, mélangez la moutarde mi-forte et à l'ancienne, le vin blanc  ainsi que le jus de citron, la répartir sur les darnes

 

  couvrez. Réservez au frais 1 Heure.     

 

 

Préchauffez le four à 200°C,  et  mettre à cuire environ 30 mm.

 

 

Voilà une petite recette rapide et délicieuse.

 

IMG_0839.JPG

 

 

 

 

 

 

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