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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:13

Pas envie de cuisiner hier soir, une recette toute simple et  rapide, avec des salades et mes enfants adorent.

escalope-poulet--de-chouquette-et-clem.jpg


Ingrédients :


5 escalopes de poulet

1 oeuf

Chapelure

Sel

Huile d'olive

ail et  échalote en poudre, herbes de provence

    Préparation :

    Mettre un fond de chapelure  et les épices dans une assiette.
    Dans une autre assiette, casser un oeuf et le battre avec une fourchette.
    Salez les escalopes de chaque coté 
    Tremper les escalopes de poulet dans l'oeuf, puis de chaque coté dans la chapelure. Réserver.

    Cuisson :

    Dans la poêle faire chauffer un peu d'huile.
    Faire dorer  les escalopes de poulet à feu doux, 5minutes de chaque coté en les retournant à mi-cuisson.

    J'ai eu la main lourde sur la chapelure, du coup j'ai pané 8 escalopes.Pour avoir un peu plus de moelleux, j'ai doré les escalopes à la poêle de  chaque côté  et je l'ai ai mises au four 8 mm à 180°C. 

    escalope-poulet--de-chouquette-et-clem.jpg1.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans viandes et volaille
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    3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 14:11

    Recette du thermomix et vous  n°32, légèrement modifié

    moelleux-aux-abricots1.jpg 

     

    Prépa : 15mn + cuisson au four : 45mn

    60g de beurre et un peu pour le moule
    120g de sucre+20g
    3 ( 4 ) oeufs
    200g de farine
    50g (75g )de crème liquide,30%m.g.min.
    10g extrait de vanille liquide  1 sachet de sucre vanillé
    1 petite pincée de sel
    4 pêches (2 coupées en macédoine et 2 pelées et
    coupées en lamelles)     moi 1 grosse boîte d'abricots dont 1/2 coupés en dés et l'autre 1/2 en lamelle au fond du moule   

     

     

    Préchauffer le four à 180°(th6) 
    Mettre dans le bol le beurre et 120g de sucre puis chauffer 3mn/90°/vit2
     Ajouter les oeufs,la farine,la crème,la vanille,le sel,et mélanger 10sec/vit6.
    Racler les parois du bol à l'aide de la spatule 
    Ajouter la macédoine d'abricots et mélanger 30sec/sens inverse/vit2
     Saupoudrer un moule à manqué préalablement beurré des 20g de sucre restant.

    J'ai utilisé mon moule fleur Debuyer, je ne l'ai pas beurré mais j'ai mis le sucre.

    Disposer dedans les tranches d'abricots et verser la crème dessus. 
    Enfourner 45mn à 180°(th6).
     Laisser refroidir avant de démouler.

    Conseil thermomix : Ce gâteau peut tout aussi bien être réalisé avec des pêches fraiches, surgelées,  (décongeler au  préalable) ou au sirop (égouttées).

    Prévoir une boite de 460g.

    Variante thermomix : Pour une version améliorée, remplacer le beurre et les 20g de sucre (le tapissage du moule) par du caramel.On peut également incorporer du rhum à la pâte.

     

     

    moelleux-aux-abricots.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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    2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 19:34

    Ingrédients :

    1 kg de patates douces
    1 ou 2 carottes (selon grosseur)
    sel, poivre
    400 g de lait
       


    Peler les patates douces, les laver, les couper en morceaux. Eplucher et couper les carottes.

    Mettre les patates douces et les carottes dans le bol du thermomix avec le lait.

    Saler, poivrer.

    Régler 24 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse vitesse 1 sans le gobelet.

    A l'arrêt de la minuterie, enlever la fonction sens inverse et mixer 40 secondes vitesse 3.

    A dégustez maintenant ou mettre dans un plat à gratin. Saupoudrer d'un peu de chapelure.

    Enfourner sous le grill pour faire gratiner.

    Servir bien chaud.

    puree-de-patate-douce.jpg de chouquette et clem 

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    Published by chouquette et clementine - dans légumes et autres
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    27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 18:39

     

    C'était mon tour, je m'y  suis mise aussi!!! J'ai fait les macarons, et j'ai réussi!! Ah, je dois vous dire que je suis assez fière de moi, merci à HERVECUISINE, ou je suis allée pêcher la recette! Je vous la remets telle quelle  est dans son blog, car je l'ai suivi à la lettre.

     

    macaron.jpg 

     

    150g de sucre glace

    90g de poudre d'amande

    15g de cacao en poudre

    2 blancs d'oeufs moyens ou 3 petits (75 g en tout)

    10g de sucre (glace ou normal)

     

     

    Pour la ganache

    100g de chocolat noir à pâtisser

    10 cl de crème liquide

    20g de beurre

    tamiser plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur!)

    Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois.

    Ajouter les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue (mélanger suffisamment mais pas trop ;)

    A l'aide d'une poche à douille, réaliser des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone

    Laisser "pocher" à l'air libre 20 minutes

    Pré-chauffer le four a 150°C

    Enfourner les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)

    Réaliser la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux, mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais

    Sortir les macarons - ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur- les laisser refroidir quelques minutes, les décoller et les garnir

    Placer les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, je sais bien...), les macarons seront encore plus tendres!

    

    macarons.jpg
    • macaron2.jpg 
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    Published by chouquette et clementine - dans petits gâteaux
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    25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 21:07

    Ma nenette a voulu partager avec vous, les photos de notre repas d'hier,  nous l' avons spécialement préparé pour l'anniversaire de son frère.

     

    Pour commencer, une petite salade de foie de volaille, préparé à l'assiette,

     

     

     

    salade de foies

     

     

     

     

     

     

     

    puis des brochettes de boeuf maison et une salade de choux et

     

     

     

     

     

     brochette-copie-1

     

     

     

     

     

     

    pour finir en légèreté :) un gâteau à la mousse de chocolat  

     

     

     

     

    dato anni gabi

     

     

     

     

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    Published by chouquette et clementine
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    22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 20:29

    Mes amies portugaises m'ont donné leur recette de Pasteis de Nata, qu'elles ont trouvé sur le net d'après elles c'est celle qui se rapproche le plus de la saveur de leur enfance.  J'ai fait 2 plaques de pasteis (petite et moyenne) et nous avons mangé le reste de crème...

     

    pasteis-de-nata1.jpg

     

     

     

    2  pâte feuilletée
    200 g de sucre
    2 oeufs entiers  + 7 jaunes
    5 dl de lait
    2 cuillères à soupe de farine
    1 dl d'eau
    beurre, farine pour le moule

    Préparation

    Préchauffer le four à la température maximum  de votre four (280º au maxi ). Beurrer des petits moules à muffins en réserver.

    Étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.

    Secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau.

    Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules et  foncer les moules avec les disques, côté humide vers l'extérieur. Presser du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.

    Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.

    Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver.

     Chauffer les 3/4 du lait

    Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte.

    Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait chaud restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.

    Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer, lorsque la crème  a épaissi,  et retirer du feu la répartir dans les moules.

    Poser les moules sur la plaque du four et enfourner (à  240ºC pour moi)  pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.

    Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue.

     

    J'ai remis du sucre à la cannelle  sur la première fournée, mais c'est vraiment trop sucré, pour la deuxième fournée j'ai juste mis un peu de cannelle, et c'est tout simplement DE-LI-CIEUX

     

     

    pasteis de nata

     

     

     

     

     

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    Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
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    21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 14:46

     

     

     

     

     

    Manger 5 légumes et ...par jour! :) pour aujourd'hui,  nous c'est fait!!!

     

     

    Pour 5 à 6 Personnes

    1 poivron  vert et 1 rouge

    3 courgettes

    1 grosse aubergine  

    3 tomates 

    3 carottes

    300 g de brocolis  

    2 oignons   

    2 gousses d'ail

    1 bouquet garni

    huile d'olive

    sel  et  poivre du moulin

    3 saucisses fumées

    3 verres de riz

    1/2 de bouillon de poule

     

     

     

     

    Lavez et couper les légumes en cubes, écrasez les cuisses d'ail, trancher l'oignon 

     

    Dans un fait-tout, mettre le filet d'huile,  ajouter les carottes,  puis mettre les poivrons,  l'aubergine, les courgettes, les tomates, l'oignon, les saucisses fumées, l'ail écrasé, le bouquet garni,

    salez et poivrez

    cuire qq mm, et baissez le feu et cuire environ 15 mm 

    Remuez de temps en temps

    Préparer le bouillon de poule chaud et l'ajouter au légumes  ainsi que le riz et les brocolis en petits bouquets, mon  riz cuit en 15 mm, c'était très bien comme ça au niveau du Timing.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ratatouille rata-copie-1.jpg

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    Published by chouquette et clementine - dans plat complet
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    20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 18:17

    Ma petite récolte de fraises de cette après-midi, n'a pas été engloutie par mes enfants et pourtant nous sommes mercredi!!! J'en ai profité pour faire 2 verrines de confiture.

     

    confiote1 

     

    500 g de fraises

    300 g de sucre

     

    Mettre les fraises lavées et équeutées dans le bol du TM

    mixer 4 s à vit 5, ajouter le sucre

    ensuite 8 mm/100°/vit2

    puis 5 mm/90°

     

    Attention j'ai surveillé ma confiture qui allait déborder.

     

    confiote.jpg

     

     

     

     

     

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    Published by chouquette et clementine - dans confiture
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    19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 19:59

        J'ai trouvé cette recette dans le blog "les petits plats dans les grands", qui m'a donné envie et ça tombait bien, j'ai rapporté les oeufs  frais de chez  mamie,

     

    Voici la recette  qui est sur son blog

     

     

     

    (pour 6 personnes)
    1 chorizo
    1 grosse boite de tomates pelées
    1 bel oignon ou 2 petits
    2 boîtes de haricots verts (avec des haricots verts surgelés ou frais c'est meilleurs )
    6 gros oeufs
    Sel, poivre, aromates

     

     

     

    PREPARATION

    Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo couper en tranches, laisser cuire quelques minutes.

    Ajouter les tomates pelées écrasées puis les haricots verts; assaisonner et faire mijoter quelques minutes.
    Dans un plat à gratin (ou une mini cocotte), répartir cette préparation.
    Casser les oeufs par dessus et enfourner à 210°c le temps que les oeufs cuisent.

     

     

     

    oeuf a la flamenka de chouquette et clem 

     

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    Published by chouquette et clementine - dans plat complet
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    19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 15:50

    Je vais faire plaisir à mon grand ce soir, c'est Sa tarte préférée!!! Un petit peu de réconfort après un après-midi à ce creusé les méninges pour son épreuve d'histoire.

     

    Il existe une variante avec un sachet de pudding chantilly à la place de la farine

     

     

     

     

     

    1 pâte brisée
        1 Kg de fromage blanc
    3 càs de crème épaisse
    25 ml de lait
    3 ou 4 oeufs selon la taille ,  les blancs en neige
    90g de farine
    110g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé 
    zeste de citron

     

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C


     Etaler la pâte brisée et la piquer de trous, surtout ne pas la pré-cuire!
    mélanger farine+ sucre +sucre vanillé.
    au centre de ce mélange, verser le fromage  blanc, la crème, le lait, le zeste de citron et à la fin les jaunes d'oeufs

    mélanger
    incorporer les blancs en neige ferme.
    mettez ce mélange sur la pâte  que vous glisserez au four 1 h a 180°C

    A la sortie du four retourner la tarte sur une volette à gâteau et laisser refroidir ainsi la tarte ne retombera pas.

     

     

     

    tarte au fromage blanc1tarte au fromage blanc de chouquette et clem

     

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    Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
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