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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 14:11

   Concours-Gouter-Blog-QuandPrisc02Patisse.jpg        
Cette recette a été réalisée en équipe, car ce sont les enfants qui se sont amusés à mettre les biscuits " en scène"  pour la photo,   car je participe au petit concours " loulou tu veux quoi pour le goûter" organisé par le blog de
quand prisc02 patisse

  concours-gato-gouter.jpg

 

Pour la pâte ( une vingtaine de sablés)
   
100 g de beurre pommade
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique
50 g de maïzena
200 g de farine
   
   
Pour la garniture :
 
 crème fraiche liquide
quelques carambars ( ou confiture...).
 Sucre glace.
   
Dans le bol du Kitchenaid (ou à la main) , travailler le beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter l'oeuf entier puis la maïzena et le levure et enfin la farine petit à petit en arrêtant de tourner quand la pâte forme une boule malléable.
Reprendre la boule, la fariner légèrement et la mettre au frigo, dans un film pendant une demi-heure (voir plus! je n'ai pas eu le temps de préparer les gâteaux, et la pâte est restée au frigo jusqu'au  lendemain, )

Étaler la pâte sur un 1/2 cm d'épaisseur et découper les cercles.

puis évider la moitié des cercles à l'aide d'une forme plus petite.

Déposer la totalité des cercles sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 12 minutes environ à 180° (la pâte ne doit pas dorer, à peine rosir sur les bords)

Laisser refroidir les sablés avant de les manipuler.      

prendre un sablé entier et le recouvrir d'un sablé évidé. Saupoudrer de sucre glace et verser délicatement la garniture, pour les sablés "plein", nous les avons assemblés avec la crème style BN.

Garniture carambar : dans une petite casserole faire fondre doucement 4 carambars dans un peu de crème fraîche liquide.

Pour la confiture :  liquéfier-la  aussi un  peu   en la faisant chauffer avant de garnir les biscuits.

 

 

gato-gouter.jpg de chouquette et clem

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 12:35


J'ai été chercher cette recette chez Marmiton,


Préparation : 30 mn 

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 5 personnes) :


5 côtes de porc

1 peu de farine
     beurre,
1 cuillerée à soupe d'huile
sel et poivre
     2  échalotes

 1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe de vinaigre coloré
5 et + de  cornichons  au vinaigre
    2 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de persil haché (pour la garniture)



Préparation :


     Farinez légèrment les côtes.

Pelez et hachez grossièrement les échalotes et coupez les cornichons en rondelles. 

Dans une  poêle, faites fondre le beurre et une cuillerée à soupe d'huile,  pas trop chauffer et déposez-y les côtes. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 6 mn de chaque côté,  ensuite, mettez un couvercle pour achever la cuisson pendant 4 mn.

 Salez et poivrez.
Sortez les côtes de la poêle et déposez-les sur un plat au chaud.
Mettez  du beurre dans la poêle et jetez-y les échalotes hachées.

 Baissez le  feu  et laissez-les fondre sans qu'elles ne prennent  la couleur. 
Au bout de quelques minutes verser le vin blanc et mélangez puis, ajouter le concentré de tomates, mélangez encore et amenez à ébullition. Laissez mijoter environ 3 mn, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre. Ramenez à ébullition. 

Retirez la poêle du feu et ajouter la moutarde et les rondelles de cornichons, mélangez bien et  verser la sauce sur les côtes de porc en attente au chaud, parsemer de persil haché et servez immédiatement.

 

 

cote-de-porc charcutière de chouquette et clem1.jpg

 

cote-de-porc-charcutière de chouquette et clem-.jpg

 

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 17:21
Temps de préparation : 15 minutes


400 g de pois chiches (secs)  ou 1 boîte de pois chiche
1 poivron vert
 1 concombre
1/2 citron (jus)
 sel, poivre
1 càc persil plat
1 càc de coriandre fraîche
 2 gousses d'ail écrasées 
 
Si les pois chiches sont sec, les mettre à tremper la veille, afin de les faire gonfler, les rincer, saler et les mettre à cuire dans la cocotte minute entre 20à 30 mm (à surveiller)

 

Pendant ce temps , couper le poivron et le concombre en petits dés


Assaisonner avec le citron, l'huile d'olive,  l'ail écrasé,  le poivre  la coriandre fraîche et le persil plat, mélanger aux pois chiches refroidis.

salade-de-pois-chiche.jpg de chouquette et clem

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 15:49

Voici la recette que j'ai découverte ce matin chez Délices de Tunis, et qui a été réalisé ce midi. Je n'ai rien changé à la recette qui est parfaite sinon la viande qui me paraissait ne pas être en quantité suffisante et bien voyez-vous c'est totalement faux car du coup j'en ai eu trop et j'ai ajouté un poivron, 2 petites courgettes et 1 pomme de terre, tout n'est pas sur la photo car mon grand gourmand c'est servi avant que j'immortalise mon plat!!

tomates-tunisiennes4.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 tomates 

200g viande haché 

1 poignée persil haché 

1 oignon 

50g fromage râpé 

3 oeufs 

1/2 cc piment fort 

1/2 cc coriandre 

sel - poivre

 

 

Pour la sauce :

 

3 cs huile de tournesol (ou huile neutre de votre choix) 

1 cs concentré de tomates 

1/2 cc piment fort 

sel-poivre 

50 cl eau

 

 

Préparation :

 

Commencez par préparer la sauce qui va mijoter le temps que vous farcirez les tomates.

 

Dans une casserole, faites revenir pendant 2-3 minutes à feu doux le concentré de tomates dans l'huile. Mélangez bien et ajoutez les épices - sel - poivre.

 

Ensuite, petit à petit, ajoutez les 50cl d'eau en mélangeant bien. Vous n'avez plus qu'à laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

 

A présent, les tomates ! Commencez par les vider. Réservez.

 

Il ne vous reste plus qu'à préparer la farce. Dans un saladier, mélangez ensemble la viande hachée + persil haché + oignon haché finement + fromage râpé. Ajoutez les épices - sel -poivre et terminez par les oeufs. Mélangez bien et mettez cette farce dans les tomates .

 

Quand les tomates sont remplies, déposez les dans un plat à gratin et arroser de la sauce.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes - 1h.

 

Pendant la cuisson, pensez à arroser les tomates avec la sauce. J'ai accompagné les farçis de riz.

 

 

tomates-tunisienne1.jpgtomates-tunisienne3.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans légumes et autres
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 13:33

C'est une recette  que je fais régulièrement, elle est facile, rapide 

saumon1.jpg 


Pour 5 personnes


5 pavés de saumon sans la peau
400 g de courgettes
200 g de carottes

800 g d’eau
5 feuilles de salade    
1 càc de gros sel
300 g de riz ou ebly
200 g de crème semi-épaisse
1 càs de jus de citron
    Basilic, persil,oseille, sel, poivre

Verser l’eau et le sel dans le bol.
Placer le riz (ebly) dans le panier de cuisson après l'avoir rincé.
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles, les déposer dans le varoma, les saler et poivrer.
Epluchez les carottes, lavez-les et faites des tagliatelles avec l'économe, saler et poivrer mettre avec les courgettes
Disposer par-dessus la salade et l'oseille si vous en avez.
Mettre le varoma en place.
Ajouter le plateau vapeur sur lequel vous aurez placé les saumons. Programmer 18 mn, varoma, vitesse 1.
Réserver le riz, le poisson et les courgettes au chaud.
Rincer le bol, y placer la salade cuite, ajouter la crème, le basilic, le persil, le jus de citron ainsi que le sel et le poivre. Remettre le gobelet et régler 1 mn à vitesse 10. Chauffer 3 mn à 60, vitesse 2.
Dresser les assiettes et napper de sauce.
saumon2
 
   
 

 

 

saumon3

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Published by chouquette et clementine - dans poissons
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 13:11

 

concours misscook

 

Voilà, je participe au concours organisé par MissCook et Mylie, pour les 2 ans de son blog, l'idée est super sympa et j'ai eu envie de m'y coller.

 

Le but du concours :

Réaliser un bijou gourmand en vraie cuisine, gourmandise qui ressemblera le plus possible à sa copie non comestible.

 

choix_modeles_de_bij-0d-0a-oux_test-2-.jpg 

 

J'ai choisi mes macarons au chocolat, la recette est ici ,

 

 

macaron2

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 11:15

 

Une super petite  recette de flan, il est encore juste fondant au centre, il faut le déguster bien froid. Essayez-vous ne serez pas deçu... 

 

 

Ingrédients:

200 gr de chocolat noir

40 gr de farine

60 gr de sucre

4 oeufs

40 cl de lait

15 cl de crème

 

 préchauffer le four à 160°

 

Faite chauffer le lait, la crème, et  le chocolat casser en morceau a feux doux.

 Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter-y la farine.

Une fois le mélange homogène, versez dessus le 1er mélange "lait, crème, chocolat,  bien remuer.

Remettre le tout sur le feux et faire épaissir à feux doux.

Mettre dans un moule en silicone au four  pendant 26 minutes.

Laissez refroidir dans le moule, démouler

et déguster!

 

 

flan-au-choco.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 23:53

Me re-voilà, avec une petite recette avec de la rhubarbe, hihihi!! 

 


Pour 6 petits clafoutis, ou 1 plat


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 45 minutes

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes à 180°C

 

 

 

300 g de rhubarbe (épluché)

 50 g de cassonade

3 oeufs

100 g de sucre

100 g de crème fraiche

90 g de lait

2 càs de miel

60 g de farine

 

 

Eplucher la rhubarbe, coupez la dans l'épaisseur , puis en "tranches" d'environ 1/2 cm, saupoudrez-les de cassonade et laissez reposer 45 minutes.

 

 Préchauffez le four à 180°C . Beurrez et farinez vos moules si ils ne sont pas en silicone.

 

 Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le miel, la crème, le lait et mélanger . Ajoutez ensuite la farine en pluie et mélangez pour obtenir une texture homogène.

 

 Déposez de la rhubarbe dans le moule, recouvrez de la préparation puis du reste de rhubarbe.

 

 Enfournez pour 35 minutes à 180°C, saupoudrez le clafoutis d'un peu de sucre en poudre puis laissez cuire à nouveau 5 à 10 minutes.

 

 

clafoutis-de-rhubarbe.jpg de chouquette et clem

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 11:24

Cette tarte  a été très appréciée par mes invités, qui ont voulu repartir avec une copie de la recette, moi-même je l'ai trouvée chez marmiton

 

 

part-de-tarte-au-citron.jpg chouquette et clem

 

la pâte sablée

250 g de farine
 125 g de beurre
 70 g de sucre
 2 jaunes  d'oeufs
 5 cl d'eau
 1 pincée de   sel

la crème au citron
 4 citrons de taille moyenne
 150 g de sucre
 3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

la meringue
2 blancs d'oeuf
 100 g de sucre
 1/2 c à café de levure chimique

 



pour la pâte :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits  morceaux pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la  meringue).



CRÈME AU CITRON :

Laver les citrons et en "zester" 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les  oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.



MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

 

 

tarte-au-citron.jpg de chouquette et clem

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Published by chouquette et clementine - dans tarte sucrée
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 18:18

A la recherche d'un "truc rapide" à faire de soir je suis tombé sur  ce "fameux cake".  C'est une recette qui fait le tour des blogs et qui est assez facile à réalisé.

 

    Ingrédients 

9 à 12 tranches de pain de mie sans croute

4 tranches de jambon blanc

6 toastinettes ou  edam en tranches  + de l'emmental rapé

3 oeufs

20cl de crème liquide

poivre et des herbes fraîches selon vos goûts

Pour commencer, préchauffez votre four à 180° (th.6)

Coupez les tranches de pain de mie à la taille de votre moule à cake et tapissez le fond du moule (préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson) d'une première couche de pain de mie

Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème, les herbes et le poivre

Recouvrez le pain de mie avec du jambon, du fromage et versez dessus un peu de l'appareil aux oeufs. Recouvrez d'une couche de pain de mie et renouvellez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par le pain de mie recouverte du reste de la crème aux oeufs et de fromage rapé.

Enfournez 30mn environ et laissez reposer 10mn au minimum avant de déguster.

cake-aux-fromages-1.jpg

 

 

cake-aux-fromages.jpg

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