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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 11:08

Les vacances sont bientôt terminées!!! Malheureusement ! je m'y était bien habituée!! Et c'était surtout  la période de  nombreux apéro entre amis, je vous mettrai quelques recettes réalisées ces derniers temps.
muffins jambon fromage de chouquette et clem


100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs entiers
1 yaourt nature
3 cuil à soupe d'huile
100 g de jambon blanc, en cube ou râpé
75 g de fromage râpé
sel , poivre

 

 Mettre le four à chauffer sur 6 ( 180°C).
 Battre les œufs , saler et poivrer légèrement.
 Ajouter la farine , la levure, le yaourt et l'huile,
mélanger.

Ajouter le jambon et le fromage et mélanger de nouveau. J'ai fait une autre plaque ou j'ai varié en ajoutant  1/2 parmesan, 1/2 emmental, des allumettes fumées et dés de jambon, ail en poudre persil et basilic, mélange bien goûteux!
Beurrer et remplir les moules au 2/3 et faire cuire 20 minutes, ils doivent être bien gonflés et dorés.
   muffins emmental jambon et lardons parmesan de chouquette et clem
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Published by chouquette et clementine - dans apéro
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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 18:10



Un dessert  rapide et qui  enchante tous les gourmands...
mousse au choco de chouquette et clem200 g de mascarpone
60 g de sucre
120 g de chocolat (noir, au lait, blanc)
4 oeufs
mousse au choco2
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

ajouter la mascarpone

fondre le chocolat et l'ajouter au mélange

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au reste en mélangeant doucement le mélange doit être lisse
Mettre au frais 3 h
mousse-au-choco3.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 18:51



salade-de-lentilles.jpg

 

    Pour 4 à 5 personnes


    500 g de lentilles vertes (ou 2 boîtes de lentilles)
      
    150 g de lardons
    3 oeufs durs
    1 tranche de jambon

    2/3 échalotes
    1 gousse d'ail

        persil plat frais ciselé, estragon

    2/3 c.à soupe de vinaigre de vin

    5 càs d'huile d'olive

    1 càs de moutarde

     

     

     

    Al'autocuiseur, faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau pendant 8-10 mm  et à la casserole 20-30 mm, ou prendre 2 boîtes de lentilles et les rincer .

    Coupez le jambon en petits morceaux et  les échalotes et l'ail assez finement et préparez la vinaigrette :

    Dans un bol, mélangez 5 càs d'huile d'olive, 2 ou 3 càs de vinaigre et 1 càs de moutarde, sel, poivre 

    Versez les échalotes, estragon et persil haché dans la vinaigrette.
    Cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau
    dorer les lardons à la poele
     (Je cuits toujours un peu mes lardons à l'eau avant de de les faire dorer)

    Une fois les lentilles cuites, égouttez-les avant de les passer à l'eau froide pour les refroidir.

    Versez-les dans un saladier avec les lardons, les oeufs cuits durs  et la vinaigrette.

     

    Servez.
    salade-de-lentilles2.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans salade
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    2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:52

    La salade est inédite et très rafraîchissante, il faut bien l'assaisonnée car la courgette est assez fade, c'est une  salade que  vous pouvez décliner à l'infini, elle accompagne très bien un barbecue, et elle est très rapide,  j'aimerais avoir vos  commentaires , si vous la réalisée.  

     

    Ingrédients :

     

    1 courgette (j'ai utilisé celle de mon jardin qui ne font pas la même taille que celle du magasin!)
    3 Tomates
    1 gousse d'ail
    1/2 oignon
    1 échalote
    3 oeufs durs,
    persil, basilic
    2 càs de vinaigre de vin (ou balsamique)
    2 càs d'huile d'olive
    sel, poivre

     

    Râper la courgette, (j'ai utilisé ma râpe à carottes) mais ma maman préfère en fines lamelles, elle les sale et les laisse dégorger 15 mm dans une passoire, c'est une question de goût... et je ne le fais pas non plus  

    Ajoutez tous les ingrédients, sauf l'assaisonnement que je mets directement sur la salade juste avant de la servir. Voilà c'est tout! 

    j'ai essayé en ajoutant de thon, du mais, des poivrons en dés... c'est excellent 

                                             salade-de-courgette2.jpg de Chouquette et Clem

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    Published by chouquette et clementine - dans salade
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    1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 19:51

    pates2Cette recette  est pour 5 à 6 personnes,  voir +, car ici nous avons un solide appétit!!



     

    500 g de pennes ( au blé complet pour moi)
    400 à 500 g de courgettes taillées en lamelle avec l'économe
    300 g de sauce Tomate (napolitaine pour moi)
    150 g de crème épaisse
    100 g de grana padano
    250 g de champignons de paris (congeler pour moi)
    2 càs d'huile d'olive
    2 càs de persil plat haché ( ou frisé, simplement qu'il est plus parfumé)
    1 échalote hachée
    1/4 d'oignon
    sel et poivre



    Faites bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet "al dente"

    Faire dorer l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes puis les champignons surgelés, laisser cuire 4, 5 mm et ajouter la sauce tomate et  enfin la crème fraîche.

    Saler et poivrer

    Mettre les pâtes et  le grana padano dans la sauce et faites les  revenir  quelques instants, mettre dans un plat et ajouter le persil et quelques feuilles de basilic.

    Ces pâtes sont délicieuse mais mes enfants adorent lorsque je l 'accompagne de saumon cuit à la poêle tout simplement.  


    pates.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans plat complet
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    31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 20:00

            
    Ces proportions sont  données pour 5-6 personnes, en plat unique accompagné d'une salade. 
    galette-de-courgette2.jpg







    800 g de courgettes,

     1 oignon finement émince,

       gousses d'ail hachées,

     2 càc d'origan sec ou frais,

            2 càs de persil haché,

     4 oeufs,

     2 càs de lait,

    2 càs de crème épaisse

    150 g de farine,

    sel et poivre,

     huile pour la friture

     

    Râper les courgettes dans un saladier. Saler et laisser reposer quelque minutes afin que les courgettes dégorgent l'excédent d'eau. Ensuite y mélanger l'oignon, l'ail, l'origan, le persil et le poivre.

     Dans un autre saladier, battre les oeufs et le lait, sans faire de grumeaux. Incorporer la préparation aux courgettes.

     Former des galettes et les faire cuire dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les 2 cotés soient bien dorées.
    de courgette1-copie-1 galette-de-courgette.jpg



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    Published by chouquette et clementine - dans légumes et autres
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    30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 16:21

    pizza1.jpg
    J'ai réalisé 2 pâtes ( cela fait 4 grosses pizzas),  l'une avec la levure de boulanger et l'autre avec 1/2 paquet de levure briochin  car je n'avais pas assez de levure et bien franchement je n'ai pas vu de différence !


    Ingrédients :

    10 g de levure de boulanger
    100 g d'eau
    100 g de lait
    350 g de farine T55
    1 càs d'huile d'olive
    1/20 cuil à café de sel

    Mettre la levure , l'eau et 10 g de lait dans le robot et régler 1min 30 à 37 ° vitesse 2

    Ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 min sur pétrin

    Au bout d'1 min , ajouter les 90 g de lait restant

    Laisser reposer la pâte 1 h

    Humm! elles étaient bonnes! pour la garniture olives noires, jambon, lardons, sauce  tomates, mozzarella emmental (et comte pour l'une et cancoillotte  pour une autre en +), saucisses de Montbéliard, basilic, origan et crème  sur la dernière

    pizza6.jpgpizza2.jpg


    pizza4.jpgpizza5.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans quiches - tartes salées - et gratins
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    27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 16:28

    Vous allez me dire que c'est un grand classique...mais on l'adore au goûter!
    cake-yaourt2.jpg

     
     
    4 oeufs
    1 yaourt nature ( aromatisé, au fruits)
    2 pots de sucre
    3 pots de farine
    1 pot d'huile
    1 càs de levure
    arôme (vanille, fleur d'oranger, amande...)

     

     

    cake-yaourt3.jpg 

    Préchauffez le four th 6/7 (180°C).

    Mélangez dans l'ordre les ingrédients les uns après les autres.

    Versez dans un moule à gâteau.

    Enfournez pendant 25 à 35 min.

    Le gâteau doit être  doré et pas trop cuit, il restera  bien moelleux !

    cake-yaourt1.jpg

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    Published by chouquette et clementine - dans gâteaux goûter
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    26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 16:14

        terrine de lapin aux olives





     

     

    lapin-o-olove-copie-1.jpg















    Préparation : 45min

       
    Ingrédients
     1 gros lapin  (2,6 kg)  ou 2 petits lapins
    1 kg de gorge de porc

    1 kg de porc frais
     50 ml de Cognac
    sel ( environ 10 à 15 g au kilo), poivre (5 g au kilo)
    laurier, romarin, thym, sarriette
    oignon, 2 échalotes, 3 gousses d'ail
    3 verres de vin blanc

    olives ou noisettes c'est  facultatif

    Préparation :

    Désosser les lapins et détailler en morceaux  la gorge de porc et le porc frais.

    Préparer une marinade avec le vin, les épices


    Faire mariner la viande 24h. Égoutter la viande, retirer la garniture aromatique et presser la viande ds un torchon.

    Hacher la viande avec la plus grosse grille,  j' ai gardé quelques morceaux que j'ai coupé au couteau, afin de les retrouver après dans la terrine, je trouve qu'elle en est meilleure,  assaisonner, mettre le Cognac puis  ajouter les noisettes, ou les olives si vous en avez envie.  J'ai divisé ma viande en 3 : une que j'ai ajouté des olives une seconde avec des noisettes et la dernière au 4 épices.

     

    Une petite astuce que j'ai découvert l'an passé pour savoir si ma terrine est suffisamment salée, je prélève une càc de viande que je cuits à la poêle et je goûte cela vous donne une petite idée.


    Mettre en terrine au four ( à 180 °C) au bain marie pendant 1h 30 mm , ou cuire au stérilisateur pendant 2h après l'ébullition.

     

     

     

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    Published by chouquette et clementine - dans entrée
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    23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 15:41

    Pour cette première  réalisation du fromage blanc,  le résultat est bon, j'ai repris la recette du livre : 

     

     FROMAGE-BLANC-A-LA-MULTI-004.jpg de chouquette et clem

     

    Pour 9 pots : les recettes sont pour 6 ou 12 ....!

    1 litre de lait entier

    100 g de faisselle (et le petit lait)

    1 c à soupe de jus de citron

    Mélanger le fromage blanc avec un peu de lait jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

    Ajouter le reste du lait , mélanger.

    Ajouter le jus de citron et  mélanger à nouveau.

    Verser dans les pots munis de leur égouttoir.

    Sélectionner le mode " fromage blanc" (2) et régler le temps de "cuisson" entre 12 et 16 heures....bon j'avoue avoir tester deux fois déjà et sachant que : 12 heures correspond à doux/ fluide et 24 heures à acide /ferme.

    J'ai donc réglé sur 13 heures, ce qui est pas mal pour nous !

     

     

    FROMAGE-BLANC-A-LA-MULTI-006.JPG

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    Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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    • : Gourmande,je réalise des recettes au coup de coeur et à l'envie, beaucoup de recettes sucrées et quelques une salées...
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