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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:29

mirabelle1.jpg
Cette recette vient du livre Tupperware  "Nos recettes irrésistibles" que j'ai divisé en 2, car je voulais 5 clafoutis individuels.

Ingrédients pour réaliser la recette Clafoutis Tupperware (pour 5 personnes) :
400 g de  mirabelles, 
250 cl de lait
1 pincée de sel
65 g de farine
2 oeufs 
80 g de sucre 

mirabelle3.jpg
Préparation de la recette Clafoutis Tupperware :
Préchauffez votre four à 220° puis faites bouillir le lait et dénoyautez les mirabelles  que vous disposerez dans les ramequins, et à défaut, dans un moule.

Mélangez  la farine, le sucre et le sel  puis incorporez les œufs.
Ajoutez ensuite le  lait bouillant et  versez le tout sur les mirabelles.
Mettre au four et cuire environ 25 mm à 200°C.
Dégustez tiède ou froid.

mirabelle4.jpg de chouquette et Clem

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 17:17

tartelette-mirabelles5.jpg

Hier soir, j'ouvre le frigo et la!! je vois les mirabelle de mamie,  une envie irrésistible me frappe, je me mets à chercher une recette sympa sur le net et  malheureusement pour celles qui me plaisaient il me manquait des ingrédients! Finalement, j'ai fait 4 tartelettes et j'en ai croqué une presque à la sortie du four, je dois dire qu'elle était brûlante mais dé-li-cieuse!
tartelette mirabelles3
Ingrédients pour 4 tartelettes :
pâte feuilletée (du commerce ici)
6 spéculoos
50 g de crème épaisse
cassonade

Dénoyautez les mirabelles et diviser en 2 les oreillons et les poser dans un saladier avec le sucre. Réservez.
Préchauffez le four à 190°C.
Mixez (ou écraser au rouleau à patisserie dans un sac congélateur) finement les spéculoos et les mélangez à la crème. Mélangez bien.
Etalez la pâte feuilletée dans vos moules garnis de papier cuisson.
Versez 1 càs de la préparation au spéculoos  et disposez dessus les mirabelles égouttée.
Faites cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes.
Dégustertartelette-mirabelles4.jpg
tartelette mirabelles6

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 17:22

 

Avec cette recette qui ravi toujours petits et grands, je participe au petit concours organisé par Dorian

 

cookies6

 


Et oui, chez nous aussi,
il y a toujours un pot de Nutella à la maison, évidemment
ma petite tribu y veille ;)


    concours-nut.jpg  
  

        
   


Pour une vingtaine de cookies ,

 

70 g de beurre

70 g de sucre

3 càs de nutella (90 g)

170 g de farine

2 càs de flocons d'avoine (50 g)

2 càc de levure chimique

50 g de pépites de chocolat

1 oeuf

 

    cookies au nutella2 

Écrasez le beurre à la fourchette ( j'ai utilisé le Kitchen en petite vit) et lui incorporer le sucre.

Travaillez bien l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit en crème, incorporez le nutella

Dans un récipient mélanger, la farine, la levure, les pépites de chocolat, les flocons d'avoine et le sel, 

versez le tout sur la préparation beurre-nutella et mélanger rapidement  avec les doigts.

Incorporez l'oeuf battu en omelette et former une boule de pâte.

Farinez le plan de travail  et façonnez un un boudin de pâte et l'enveloppez dans un film alimentaire et réserver au frigo 1h30.

Préchauffer le four à 150°C

Détaillez le boudin en tranche de 5 mm d'épais et mettre sur une plaque en les espaçant bien,

Je n'ai pas fonctionné de cette manière, j'ai fait une boule  pour mettre au frigo et ensuite j'ai fait de petites boules, je trouve que les cookies sont plus moelleux,  la croûte craquelle en cuisant, cela est plutôt joli! 

Cuire 11 mm, décollez les cookies immédiatement pour arrêter la cuisson et gardez leur moelleux
laisser-les refroidir sur une grille.

 cookies au nutella

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux goûter
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 18:14

brioche bulgare de chouquette et Clem    
INGREDIENTS
POUR 1 MOULE A MANQUE DE 26 CM DE Diam:

 

200g de lait

1 cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de sel

2 oeufs battus

50g de beurre mou

500g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger deshydratée

 

Prévoir 1 à 2 cs de beurre fondu pour le badigeonnage

 

PREPARATION:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Mettre sur le programme pâte.
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la dégazer. Pesez la pâte et divisez-la en formant 16 boules du même poids.

brioche bulgare brioche-bulgare2.jpg

Étalez au rouleau 4 boules en forme de rond.Badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu et empilez-les les unes au-dessus des autres.
Roulez-les en serrant bien
brioche-bulgare3.jpgbrioche-bulgare5.jpg

Répétez l'opération avec les autres boules. Ainsi,vous obtiendrez 4 rouleaux comportant 4 cercles de pâte chacun.

Découpez en forme de triangle des morceaux de pâte dans chaque rouleaux

Déposez-les dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson sur le fond(pour le démoulage c'est mieux) et beurrer les bords.
 brioche bulgare4

Laissez levée 45 minutes à température ambiante recouvert d'un torchon.
Badigeonnez la pâte avec un peu de lait et enfournez à four chaud à 180°C pendant 30 minutes.

Démoulez,laissez refroidir et parsemez de sucre glace.

 

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Published by chouquette et clementine - dans viennoiserie
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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 18:25

Pour faire ce plat, je me suis inspirée de la recette du blog de "les petits plaisirs de sophie" 

 

Donc pour 4/5  personnes
ingrédients :

 

 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés

 20 cl de vin blanc

 1 bonne càs d'échalotes sèches et 1/4 d'oignon frais

 1/4 de litre de lait

 20 cl de crème fraîche

 1,5 cuillère à soupe de persil haché

 20 g de maïzena

 10 g de beurre
emmental râpé

 20 g de chapelure

 sel et poivre, 1/2 càc de 4 épices.

 

 

Il faut tout d'abord commencer à faire cuire le cocktail de fruits de mer 4 minutes dans de l'eau bouillante et l'égoutter.
Puis dans une casserole, faire réduire de moitié le vin blanc avec les échalottes + oignon  coupées en morceaux assez fin.

 Y ajouter le lait et la crème fraîche et lier avec la maïzena. Ajoutez le beurre,  persil haché, le sel, le poivre, le 4 épices mélangez cette péparation avec les fruits de mer et verser dans un plat à gratin ou individuel.
gratin-de-fruits-de-mer.jpg

Pour terminer, saupoudrez de gruyère rapé et de chapelure. Faire gratiner au four pendant 20 minutes thermostat 6.
gratin de fruits de mer2
 J'ai accompagné le gratin de spaghettis et courgettes.

 

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Published by chouquette et clementine - dans poissons
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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 18:15

c'est un gâteau qui a fait son petit effet sur mes invités!

Cette recette de gâteau de fête est extraite du livre " délicieux gâteaux de fêtes" éditions ESI.

Prévoir 2 h 30 de préparation, dont 40 min de cuisson, et 3 h de congélation.


La prochaine fois,  j'aurai quelques modifications à apporter , le nappage : la texture et le goût m'ont déplu, je ferai une simple ganache à la place tant pis pour l'aspect brillant !   Le chiboust  je n 'ai pas compris, peut-être est-ce dû au fait que j'ai  bien travaillé les blancs   mais il m'est resté pas mal de crème, peut être un peu moins d'oeufs ?
gato choco2

Pour 10 personnes :

Pour le biscuit :

100g de chocolat noir

150g de beurre

3 oeufs

120 g de sucre

40 g de farine

40 g de poudre d'amandes

Pour le chiboust :

60 cl de lait

7 jaunes d'oeufs

400 g de sucre

60 g de Maïzena

6 feuilles de gélatine

175 g de chocolat noir

5 blancs d'oeufs

Pour le nappage :

120 g de sucre

8 cl de crème liquide entière

30 g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine (  dans la recette : 4 mais trop) 

Préparez le biscuit :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis, hors du feu, ajoutez le beurre.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu. Incorporez la farine et la poudre d'amandes, puis versez la pâte dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre, beurré ou en silicone.
Mettez au four 25 minutes à 160°C.
A la sortie du four attendez 15 min et démoulez sur une grille.

Préparez le chiboust :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer le lait. Battez les jaunes avec 100 g de sucre, la Maïzena et la lait bouillant.
Faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis le chocolat râpe. Laissez tiédir.

Dans une casserole mélangez 300 g de sucre, 10 cl d'eau et portez à 120°C.
Montez 5 blancs en neige et ajoutez le sirop, continuez de battre jusqu'à refroidissement.

Incorporez les blancs. Placez un cercle à entremets chemisé d'une bande de Rhodoïd autour du biscuit puis versez la crème chiboust.
Égaliser la surface puis placez au congélateur 3h.

Préparez le nappage.

Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'eau, le sucre, la crème, et le cacao.

Laissez cuire 10 minutes en mélangeant bien obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez ensuite la gélatine ramollie et essorée.

Laissez refroidir.

Démoulez le chiboust sans retirer la bande de rhodoïd qui doit légèrement dépasser le niveau de la mousse.
Versez le nappage puis placez le tout au frais. Un quart d'heure plus tard, retirez le rhodoïd.

 Décorez si vous le souhaitez, j'ai été prise par le temps et je n'ai pas eu le temps d'être créative

 Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Sortez le 15 min avant de déguster.

gato-choco.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 15:01
    J'ai fini par craquer!
A mon tour de succomber au charme de cette brioche  présente sur de

nombreux blogs... ! Elle fait un effet du tonnerre! mais j'ai été déçue par sa texture!  la mie n'est pas très aérée, je testerai une autre recette de brioche mais avec le tour de main, on verra le résultat

Les ingrédients
300g de farine
12 cl de lait tiède
1 càc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
10 g de levure lyophilisée
une pincée de sel

Pour la garniture, tout   est possible
40 g de beurre
3 à 4 càs de sucre en poudre
2 càc de cannelle
     Sucre glace pour saupoudrez la brioche
OU
40 g de beurre
 3 à 4 càs de sucre en poudre
2 càs de poudre d'amande
quelques gouttes d'amande amère
du sucre glace pour saupoudrez la brioche
OU
    (j'ai opté pour le chocolat;)
nutella
et 15 g de beurre fondu + un peu de sucre et des brisures de  noisette à mettre dessus juste avant la cuisson 


  Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.

 Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites fonctionnez le robot (KitchenAids) jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

Ajoutez le mélange levure+lait+sucre puis ajoutez aussi l'oeuf.

 Faites fonctionner le robot  5 minutes environ.

 La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.

Dégazez la pâte.  Abaissez la pâte en rectangle 

 Préparez la garniture: le nutella pour moi.

 Badigeonnez la pâte de garniture puis roulez la pâte comme pour une bûche.

 Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

 Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

 Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Faites-la lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée Badigeonnez le kringle du mélange beurre/sucre.
Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

kringle de chouquette et clementine

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Published by chouquette et clementine - dans viennoiserie
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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 17:57

  Une petite tuerie, ce dessert et c'est d'une simplicité enfantine 

panacota.jpg

20 cl de crème liquide entière

20 cl de lait 1/2 écrémé

 crème de caramel au beurre salé

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 gousse de vanille

2 càs de  sucre blanc

4 g de gélatine en feuilles (2 feuilles)

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Portez à frémissement la crème, le lait, la vanille. Ajoutez-y la gélatine essorée et remuez vivement pour bien la dissoudre.

Versez la préparation dans les ramequins. Laissez-les refroidir puis couvrez de film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Mettre la crème de caramel dessus.
 Dégustez directement dans les ramequins.

 panacotta

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Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 17:53


Cette recette vient de chez Marmiton

Ingrédients (pour 1 pot environ) :

Il faut autant de sucre  que de crème fraîche liquide (type fleurette entière) + 10 % du poids de sucre en beurre demi-sel
     125 g sucre
     125 g de crème
     12,5 g de beurre demi-sel

Préparation :

Verser le sucre dans une casserole en y ajoutant une cuillère à soupe d'eau.
Laisser brunir, surtout ne pas introduire d'ustensile dans la casserole (la différence de température pouvant faire rater le caramel) il faut donc remuer la casserole en l'inclinant simplement en mouvements circulaires.

Lorsque le caramel a une belle couleur, ajouter la crème fraîche liquide, porter à petits bouillons.

Lorsque le mélange est bien homogène, mélanger simplement en inclinant la casserole.
Ajouter le beurre salé coupé en petits dés, laisser cuire à feu très doux pendant quelques minutes.

Mettre en pot ou bien verser directement sur ce que vous souhaitez garnir. Je n'ai pas obtenu un pot à confiture complet, la prochaine fois je double les quantités car c'est excellent. Je l'ai utilisé pour faire une  panacotta et huuuuuuuuuuuum un vrai délice.
creme-de-caramel.jpg de chouquette et clem

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Published by chouquette et clementine - dans confiture
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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 17:45

   

J'ai deux recettes de pain de mie, à la MAP, j'ai testé celle-ci en premier et l'autre viendra dans la semaine. Le résultat  est satisfaisant, je voulais le faire cuire au four dans un moule à cake mais...des invités sont arrivés...Bref, je ferai de même pour l'autre.
pain-de-mie.jpg de chouquette et Clem
Pour ce pain de mie, il vous faut :

    80 ml d’eau
180 ml de lait 1/2 écrémé
2 càs de miel
1.5 càc de sel   
25g de beurre
390g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 12g de levure fraîche)

 

pain-de-mie.jpg de chouquette et Clem 

 

 

 

    Mettez dans la cuve les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant. Pour moi, ce sont les ‘liquide’ d’abord :eau + lait +miel + beurre et sel (Le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure), ensuite : la farine, la levure. Pg BASIC sur ma MAP, c'est une  HINARI.
    pain-de-mie.jpg de chouquette et Clem

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    Published by chouquette et clementine - dans pain
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