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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 14:34
    Voici une recette bien gourmande extraite du livre "moelleux et coeur coulant" que j'ai eu dans ma COOK'IN BOX moelleux et coeurs coulants de chez Marabout,  mon mon mari me l'a gentiment offerte! J'ai ajusté le temps de cuisson pour moi car il était vraiment juste, ce n'était pas un coeur coulant mais un coulant tout court!!  Avec cette recette  j'ai réussi à en faire 8 dans  des moules silicone
qui sont plus petits.
moelleux couer carambar1
 
150 g de chocolat au lait
40 g de beurre
1 càs de farine
80 g de sucre
3 oeufs
 
pour le coeur carambar :
 
2 carambar caramel
2 càs de crème liquide
50 g de chocolat au lait
 
Pour le coeur carambar, faire fondre au bain-marie les carambar dans la crème, ajouter le chocolat au lait.
Mouler des demi-sphères de ganache dans un moule silicone, laisser congeler 1 h.
Pendant ce temps, préparer le moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer de battre. Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain marie.
Incorporer le chocolat au mélange oeufs, sucre et farine, jusqu'a obtenir une pâte bien lisse.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner  4 moules individuels, les remplir de pâte. Disposer un coeur carambar au centre en appuyant légèrement .
Enfourner et cuire pendant 6 - 7 mm  13 mm pour moi!
 moelleux-couer-carambar2.jpgmoelleux couer carambar3
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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 17:37
Petit dessert facile, rapide et bon marché!
crumble-aux-pommes-epicees.jpg de chouquette et clem
Pour 5 personnes
50 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre mou
4 pommes à cuire
25 g de beurre salé
2 càc de cannelle en poudre
4 carambar
40 cl de crème liquide

préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte a crumble :
Dans un saladier, mélanger : le sucre, la farine, la poudre d'amande puis ajouter le beurre mou et malaxer la pâte afin d'obtenir une pâte sableuse.
Étalez la pâte à crumble sur une feuille de cuisson, émiettez et enfournez pour 15 mm.
Eplucher les pommes, ôtez le coeur et couper les en cubes.
Faire chauffer le beurre salé dans une poêle, et y faire compoter les pommes 10 mm avec la cannelle.
Dans une autre casserole, faire chauffer  à feu doux la crème et les carambar.
Répartir dans les petits plats à gratins les pommes, puis la sauce aux carambar et enfin le crumble.
Et voilà, il ne reste plus qu'a se régaler!
 
crumble-aux-pommes-epicees.jpg de chouquette et clem crumble-aux-pommes-epicees.jpg de chouquette et clem
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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 16:16

Je suis ravie de vous montrer le super petit livre que j'ai reçu pour ma participation au concours "Loulou, Tu veux quoi pour le goûter?" du blog  de  Prisc02, ( ou  je suis arrivée 5ème). J'en profite   pour la remercier ainsi que son fils à qui je fais  un gros bisou.        Ce petit cadeau  m'a fait énormément plaisir! concours-prisco2.jpg

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 08:38

    Dé-li-cieux! A refaire tellement c’est simple et bon !

 

 

 

Pour 6   personnes :

600 g de pommes de terre

330 g de farine

2 oeufs

sel  et poivre

   

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 6 minutes environ, afin qu’elles soient cuites. Puis, réduisez-les en purée, incorporez-y les oeufs et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non-collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez  le plan de travail et façonnez la pâte en un  boudin fin. Taillez des morceaux tous les 1,5 cm, 2 cm. Dans mon livre il est dit "de pressez chaque morceau à l’aide d’une fourchette" afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi, je ne l'ai pas fait, je n'avais pas le temps. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson, procédez de la même manière que pour des pâtes : faites bouillir de l’eau  salée puis jetez-y les gnocchis.
La cuisson est terminée lorsqu'ils remontent à la surface.


gnocchis.jpg

   

 

Ingrédients  pour la sauce


1/4 de chorizo (doux ou fort)
1 oignon

1 poivron vert

2 gousses d’ail
1 boîte de  concassé de tomates
1 branche de thym

100 g d'allumettes fumées

    Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

     Peler et couper l’oignon, peler la gousse d’ail.

     Nettoyer et enlever les graines et membrane blanche du poivron.

     Dans le bol du TM ou  mixeur, mixer le chorizo, l’ail, l’oignon et le poivron pour en faire un hachis, ajouter les allumettes.

    Faire revenir le hachis pendant 5  minutes dans une sauteuse (ou au TM VIT 2 à 90 °) avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et ajouter une branche de thym.

    Ajouter le contenu de la boîte de tomate et 1 gobelet d’eau du TM (environ 1/2 verre d'eau) mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes (60°vit2) à feu doux.

     Servir la sauce avec des gnocchis ,

J'ai servi les gnocchis dans un plat a gratin avec la sauce par dessus et un peu de parmesan et  j'ai mis au four 10 mm a 200°.  C'était très bon  

gnocchis2.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans légumes et autres
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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 08:30
J'ai choisi cette recette de pâte à crèpe légèrement allégée car  elles ont été ensuite d'un caramel au beurre salé et citron très généreusement !!
crepe.jpg

Pour 15 - 20 crêpes cela dépend du diamètre de votre poele.

 

Ingrédients :

250 g de lait écrémé

250 g d'eau
250 g de farine de blé
3oeufs
1 pincée de sel
1 càs d'eau de fleur d'oranger, ou rhum 

1 càs d'huile de tournesol

 

 Mettre l'eau, le lait, la farine, les oeufs, le sel, l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et l'huile dans le bol.

 Mixer 20 secondes à vitesse 6.

 Mettre dans un récipient et laisser reposer au moins une heure avant utilisation.

 Faire cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes.

crepe1
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 11:12

Avec cette recette je participe au défi-fier-de-mon-gouter 



C'est un gâteau que les enfants ont adoré mais je l'ai trouvé très sucré a mon goût, la prochaine fois je diminue les quantités de sucre! C'est peut-être dut à  la sauce qui  lie les couches, la prochaine fois j'essaierai  avec le nutella tout simplement

napolitain.jpg

Ingrédients pour 12 petits Napolitains ou 2 Napolitains classique

 1 yaourt 
2 mesures (la mesure c'est le pot de yaourt) de sucre 
  4 mesures de farine
  1/2 mesure d'huile de tournesol 
   4 oeufs
  3/4 d'un sachet de levure
 5 càs de poudre de cacao amer 
1 càc d'extrait de vanille liquide (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

  18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
6 càs de cacao amer


  180 g de sucre glace (+ ou -)
   des vermicelles de chocolat (ou des vermicelles colorés!)


 Préparez le gâteau au yaourt

 Versez dans un saladier le yaourt, et ajoutez le sucre, les oeufs, fouettez puis ajouter la farine, la levure et l'huile. Bien mélanger.

 Séparez la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajoutez le sucre  vanillé, dans l'autre 5 càs de cacao amer (sans sucre) et 5 càs d'eau chaude.

Faites cuire les couches de biscuits


Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous obtenez environ une épaisseur d'1cm.


Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée.

 Préparez la pâte chocolatée intermédiaire entre les biscuits.


Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao

 Assemblez les biscuits vanille/chocolat.


    Alternez de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat et la dernière couche vanille nous l'avons mangée!

Réalisez le nappage glacé.


 Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille. Pour faire ce glaçage, rajouter l'eau progressivement et ne mettre que la quantité nécessaire pour obtenir un glaçage assez ferme, pas trop liquide.


 Saupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.

 Placez le gâteau 1/2 heure au réfrigérateur.

 Et pour finir, le découpage.
Ressortez-le ensuite du frigo et découpez-le soit en 2 dans le sens de la largeur, soit en 12 portions en tranchant 1 fois dans le sens de la largeur et 5 fois dans le sens de la longueur.

napolitain2.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux goûter
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 16:04

Il y a peu de temps j'ai fait l'achat de ce moule, avec ma fille nous l'avons inauguré avec cette recette très très légère ce qui m'a permis de me décomplexer à la seconde part:)
biscuit-leger2.jpg de chouquette et clem
recette de base sucrée:

 

 

Biscuit léger :

3 œufs
75ml de sucre en poudre
5ml de vanille liquide
15ml d’eau bouillante
75ml de Maïzena
20ml de farine
5ml de levure chimique
10ml d’huile

Garniture :
1 brique de crème ou 2 pour les plus gourmands,
 des framboises (pour moi c'était des fraîches de mon jardin), sucre glace



biscuit-leger2.jpg de chouquette et clem 


Dans le pichet gradué 2l, mettre les 3 jaunes d’œufs, ajouter le sucre, l’eau chaude et la vanille.
Battre la préparation qui doit blanchir et doubler de volume.
Ajouter la Maïzena, la farine et la levure. Mélanger. 
Battre les 3 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement.
Ajouter ensuite l’huile.
Verser dans le moule à garnir.
Faire cuire 10mn à 200°C (four préchauffé).
Démouler chaud.
Prendre  une brique de  crème  liquide à 30 % mini de mat grasse et la montez en chantilly, ajouter le sucre et ajuster selon votre gout. Étalez sur le fond de tarte et garnir de framboises.

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 16:29

    cookies-popasan4.jpg
J'ai trouvé cette recette chez Popasan et j'ai eu envie de le faire immédiatement, J'ai repris exactement la recette, je vais juste ajuster le temps de cuisson  la prochaine fois, mais il était  délicieux, verdict: à refaire! 
    cookies popasan0
    cookies-popasan2.jpg
Pour 1 Moule de  22 cm

 

165g de farine

125g de beurre demi-sel

125g de sucre

1 œuf

1 c à c de vanille liquide

1 c à c de levure

100g de pépites de chocolat

50g de noisettes entières

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier (avec le KA pour moi), fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la vanille liquide.

 

Incorporez la farine et la lavure.

 

Versez petit à petit le beurre fondu.

 

Incorporez les pépites de chocolat et les noisettes entières.

 

Tapissez un moule à tarte de papier cuisson puis versez la pâte à cookies sur le fond de tarte.
Lissez le dessus puis enfournez 30min. Je pense laisser quelques minutes de moins la prochaine fois car il est plus cuit que chez Popasan

 

Sortez le plat et laissez refroidir avant de démouler.

 

Dégustez légèrement tiède ou froid.

cookies popasan3

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Published by chouquette et clementine - dans petits gâteaux
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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 09:27

Flan-aux-poires3.jpg

C'est une recette qui me vient de maman et c'est une douceur que nous adorions étant enfant et d'ailleurs  encore maintenant!! Cette recette est  très simple, et peut être réalisée avec des poires en conserve,  bocaux ou fraîches comme ci-dessous.

 

 

500 g de poires
3 oeufs
500 g de lait
30 g de beurre + 20 g pour le moule
75 g de sucre
80 g de farine
alcool pour le parfum (je n'en mets pas)
1 sachet de sucre vanillé (mieux 1 gousse de vanille infusée dans le lait)

Préchauffez le four à Th6 (180°c)
Eplucher les poires, et les taillez en lamelles, beurrez  un moule allant au four et les disposer  dedans.
Chauffer le lait  et le sucre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine, versez le lait chaud petit à petit en remuant.

Ajoutez le beurre en morceaux et le sachet de sucre vanillé (ou l'alcool). 
Mettre au four 50 mm à TH6.
Dégustez bien froid ou tiède, personnellement je le préfère froid.
Flan-aux-poires2.jpg de chouquette et Clem

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Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 09:09



Un petit retour en enfance mais alors nous nous sommes régalés petits comme  grands!

gaufre1.jpg
Pour 16 à 18 gaufres ( pour ma part, j'en ai fait 16)

 

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 càc de sel

1 sachet de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

420g de lait

40 g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 sec / vitesse 9.

Laissez reposer idéalement 1 h  

 

Pour la cuisson, se reporter au mode d'emploi de votre appareil et servir les gaufres saupoudrées de sucre glace thermomix, nutella, compote, miel, confiture   (le sucre glace + cannelle et un vrai délice) et dégustez aussitôt.

gaufre2

 

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux goûter
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