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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 17:56

J'ai  trouvé cette  joli recette ici, un souvenir d'enfance  avec sa  Mémé Odette, qu'elle a gentiment partagé avec nous, et cela m'a tout de suite donné envie de d'en faire de même! Car ce gateau qui ressemble au biscuit de savoie, il est  très bon, accompagné  de confiture, nutella ou nature,  il est parfait pour le goûté, le déjeuné... Je vous laisse juger...

 

 

gato-de-savoie2-copie-1.jpg 

 

6 oeufs

150 grammes de farine

150 grammes de sucre blanc

2 cuillère à soupe de fleur d’oranger

1 sachet de levure

   


 

LA PREPARATION


 Allumer votre four th 7 ou 210°  

Prendre 2 bols : l’un servira pour les blancs d’oeuf et l’autre pour les jaunes d’oeuf

Casser les 6 oeufs un à un et séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige, mettre une pincé de sel) et les réserver

Ajouter aux jaunes d’oeuf, le sucre et battre pendant 3 minutes afin d’obtenir une pâte blanchie

Puis ajouter la fleur d’oranger et battre la préparation pendant 30 secondes

Incorporer peu à peu la farine à cette préparation et continuer à battre pendant 2 minutes

Ensuite incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation. Mélanger délicatement avec une fourchette (pour aérer la pâte et ne pas aplatir les blancs en neige)

Verser la préparation dans le moule (pour moi 1 couronne et 1 petit à manqué)

Enfourner pendant 2 minutes à température maximum ( thermostat 7)

Au bout de 2 minutes, diminuer la température du four et descendre le thermostat à 5

Laisser cuire pendant 25 minutes

Laisser reposer pendant 5 minutes et démouler

 gato-de-savoie1.jpg

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 15:29


 mirlittons Chouquette-et-Clementine1.jpg

C'est une petite douceur que j'adore faire et refaire ... elle vient  de chez flexipan. Pour mon moule  qui n'est pas un flexipan, je n'utilise qu'une seule pâte et je divise les quantités par 2.

mirliton-de-Chouquette-et-Clementine.jpg

Pour 20 mirlittons

2 pâtes feuilletées

120 g de confiture  fraises framboises...)

90 g de poudre d'amandes

120 g de sucre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

70 g de crème fraiche épaisse (7 cl) 

sucre glace, amandes effilées (ou pas)

 

Préchauffer le four à 180° th6

Etalez la pâte et découper 20 fonds de tarte, foncer-les dans  vos empreintes

Disposez une càs de confiture(+ ou - cela dépend de la profondeur de l'empreinte) dans chacune

Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et  le sucre puis ajoutez 2 oeufs, quand le mélange et bien lisse   mettre le sucre vanillé et la crème.

Remplissez au 3/4 les empreintes de préparation puis saupoudrez de sucre glace

Cuire au four 20-25 mm
 mirlittons Chouquette-et-Clementine1.jpg

 mirlittons Chouquette-et-Clementine1.jpg

 mirlittons Chouquette-et-Clementine1.jpg

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 17:45

gateau de semoule de chouquette et clem
C'est un  des desserts  qui a berçé mon enfance!! Ma grand-mère, ma mère et moi...

On peut y ajouter des raisins secs, du rhum, des noisettes, des fruits confits, du citron ect... Mais à la maison c'est uniquement à la vanille (et caramel s' il en reste).
C'est  rapide, facile et comme disait ma grand-mère "bon! à pas de sous" 

    gateau de semoule de chouquette et clemgateau de semoule de chouquette et clem



Pour  6 personnes :

75 g de semoule de blé (fine pour nous)         

1/2  l de lait entier

     80  g de sucre

1  sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

2 oeufs

   

Préchauffez le four à 210°C.

Mettre le sucre et le lait à bouillir avec le sucre vanillé ou la gousse fendue en 2.

Baissez le feu sous la casserole

Ajoutez la semoule dans le lait bouillant sucré, et remuez jusqu'à épaississement de la semoule.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

incorporez les jaunes à la semoule et remuer vivement.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la semoule.

Beurrez un moule et versez la préparation (si c'est un moule en silicone ce n'est pas necessaire).

Enfournez pendant 15 min à 210° puis 15 mm à 180°.

A déguster  tiède ou froid .

 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 14:58

   

     Recette de petits gâteaux algériens que j'ai trouvé dans le blog les petits plats dans les grands. C'est une recette délicieuse, voici la recette que j'ai repris :
gateau algerien de chouquette et Clem

 

3 oeufs  

1 verre de sucre ( soit 125 g pour moi)

1/2 verre d'huile (64g) 

1/2 verre de lait (90 g)  

180 g de farine  

    1 sachet de sucre vanillé  

1/2 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux au KA (ou autre robot), à la main.

 

Ajouter l'huile et le lait tout en continuant de fouetter.
Ajouter la farine , la levure et la vanille, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Répartir dans votre moule et cuire environ 20 minutes (surveiller cela dépend du four et de la taille de vos empreintes)

Laisser refroidir et démouler.

    J'ai garni de nutella, confiture de coing et crème de châtaigne, mais cela est à votre convenance...
Laisser prendre au réfrigérateur ou pas! si comme nous, vous les croquez tous dans la lancée!
 
gateau algerien de chouquette et Clemgateau algerien de chouquette et Clem

 

 

 

 

 

 

 

gateau algerien de chouquette et Clem

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:28

C'est rapide et facile à faire, on le conserve plusieurs mois dans le placard.


caramel liquide1



Pour un petit bocal :

250 g de sucre (poudre ou morceaux)
2 càc de vinaigre blanc
1 gousse de vanille (facultatif) 
6 cl d'eau + 13 cl d'eau 



caramel liquide2







 

Dans 1 casserole, mettre le vinaigre + le sucre + 6 cl d'eau et la gousse de vanille ouverte en 2.

Faire chauffer à feu vif environ 10-15 min. 

Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter doucement 13 cl d'eau froide, être vigilant  car il y aura quelques  projections (c'est très brûlant!)  

Retirer la gousse de vanille.

Refaire chauffer 1 min à feu vif.

Mettre en bocal ou en bouteille.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 18:22

Recette qui me vient tout droit de  "mon bloggy à moi", un petit dessert sympa mais aussi un goûter qui a été très apprécié par ma petite tribu.

oeufs-au-lait.jpg de chouquette et clem


Pour 4-5 personnes


1 litre de lait entier
6 oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé

oeufs-au-lait.jpg de chouquette et clem

Préparation

NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR! Et ben oui, je n'ai pas fait attention et j'avais  préchauffé le four! je ne sais pas si cela à changé quelque chose à la recette car les oeufs étaient vraiment très bon!

Faire chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ébullition.
Mélanger les oeufs dans un bol.
Mélanger-les a votre lait (rapidement il faut éviter de cuire les jaunes).
Versez dans un plat le mélange  lait, sucre et oeufs.

Mettre au four 35 mm à thermostat 4 (150°).
J'ai mis un peu plus longtemps environ 7 mm de plus et j'ai augmenté la température à 160°, pour avoir un peu de couleur et j'ai arrosé d'un filet de caramel  liquide.


oeufs-au-lait.jpg de chouquette et clem

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 15:38


soupe-de-chataigne de chouquette et clem
Avec cette recette, je participe au Defi "promenons-nous dans les bois"organisé par Recette de cuisine.

soupe-de-chataigne de chouquette et clem

Pour cette petite soupe il faut :

700 g de potiron

500 g de châtaignes (fraîches pour moi, mais on peut réaliser la soupe avec une conserve)

1 oignon

1 càs d'huile
1, 5 l d'eau

2 bouillon de poule

crème fraîche

sel poivre

 

 

Eplucher les châtaignes , c'est une vrai partie de plaisir!! J'ai fait comme ma MOman!! c'est à dire: 
 bouillir de l'eau, faire une incision sur la châtaigne,  les  mettre quelques mm dans l'eau et les enlever, retirer la peau quand elles sont encore chaudes! A 2 cela va plus vite!

 

Eplucher, laver et détailler  le potiron en cubes
Eplucher, laver l'oignon et l'émincer finement.

 

Mettre l huile dans un faitout et faire revenir l'oignon sans qu'il ne colore, puis ajouter le potiron et les châtaignes (j'en ai réservé quelques unes qui étaient un peu plus cuite pour les mettre dans les assiettes)

 

Ajouter l'eau et les cubes

 

Laissez cuire environ 20 mm à feu moyen

Mixer la soupe et ajuster en sel et poivre selon votre goût

Servir avec un peu de crème et châtaigne si il en reste!
Ma photo n'est vraiment pas terrible! mais franchement la soupe, si!

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 18:32



Recette savoureuse de chez  Eliane, voici  sa recette

gratin-d-oeuf1.jpg de Chouquette et Clementine

Ingrédients pour 4 personnes

6 oeufs durs (12 pour nous)
2 oignons
6 tomates
100 gr d'allumettes au bacon



Pour la béchamel :

30 gr de farine
30 gr de beurre
1/2 litre de lait
100 gr de fromage a gratin (emmental pour moi)
1/2 c a café de paprika doux
poivre et sel


gratin-d-oeuf2.jpggratin-d-oeuf1.jpg de Chouquette et Clementine
Laver les tomates et les couper en morceaux.

Eplucher les oignons et les hacher.

Dorer les lardons dans une poele antiadhésive.
Les retirer et les répartir dans un plat allant au four.

Faire revenir les oignons dans la poele au lardons.
Cuire 3 a 4 min, puis les déposer sur les lardons. (J ai mis lardons et oignons ensemble)

 

Pour la sauce :

     Fondre 2 c a soupe de beurre dans le poelon,

ajouter la farine et mélanger pour ne plus avoir de grumeaux.

Verser le lait et cuire 3 a 4 minutes sans cesser de tourner.

J'ai réalisé la béchamel au Tm :
40 g de farine, 1/2 l de lait,  sel, poivre 7 mm à 90 °, vit 3


Faire fondre le fromage à gratin dans la sauce et assaissoner
avec le sel , le poivre et le paprika.

Repartir les morceaux de tomates sur les oignons, puis ajouter les
oeufs, soit en entier pour moi ou couper en deux.

Verser la sauce sur l'ensemble du plat, et parsemer d'un peu de
fromage rapé et de paprika .

Mettre à cuire dans le four préchauffé a 220 ° pendant environ
12 minutes.

Je l'ai accompagné de pommes de terre et brocolis à la vapeur.
gratin-d-oeufs2.jpggratin-d-oeuf2.jpggratin-d-oeuf1.jpg de Chouquette et Clementine

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Published by chouquette et clementine - dans quiches - tartes salées - et gratins
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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 10:00



Ma petite fille me demande cette recette depuis quelques temps,  elle  est simple à réaliser avec le Tm ou à la casserole, il s'agit de la crème aux  2 saveurs du livre a table avec le Tm, que j'ai adapté et il est  très facile de  la décliner.
On peut faire 6 à 7 petites coupes avec cette quantité.
       
600 gr de lait 1/2 écrémé
2 oeufs
70  g de crème épaisse
60 g de sucre roux
    70-80 g de spéculos ( j'ai hésité et mis 80g mais je mettrai un peu moins la prochaine fois)


Mixer 5 s à vit 10 les speculos

     Mettre tous les ingrédients sauf la crème  dans le bol du TM

et cuire pendant 8 min à 90°C à  vitesse 3.

Ajouter la crème et mixer 10 s à vit 4.


Mettre dans des pots et laisser refroidir puis réserver au frais.
creme-au-speculos.jpg de chouquette et Clementine

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Published by chouquette et clementine - dans crème - flan - compote
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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 15:08

        Encore une  recette   extraite du livre "Moelleux et coeurs coulants" de chez marabout , j'ai fait une petite modif, j'ai  doublé les proportions du coeur  (pour la recette initiale divisé par 2), mais c'est l'avis d'une gourmande!
moelleux-noisette1.jpgde chouquette et clem

Ingrédients pour 6 à 8 moelleux:
moelleux-noisette1.jpgde chouquette et clem

Moelleux noisette:

80 g de poudre de noisette
50 g de noisettes grossièrement hachées (je n'en avais + j'ai mis un peu + de poudre de noisettes)
5 spéculos
100 g de sucre glace
70 g de beurre
80 g de crème liquide
1 oeuf+ 1 jaune

  moelleux noisette de chouquette et clem

Coeur de spéculos:

100 g de chocolat au lait (j'ai mis 50 g de choco noir et 50 g de chocolat au lait)
50 g de crème liquide
30 g de beurre demi-sel( j'ai mis  doux + une pincée de sel)
3 spéculos en poudre

moelleux noisette de chouquette et clem
     Mixer les spéculos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger les oeufs, le sucre glace et la poudre de noisette et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu, puis les noisettes hachées.
Placer la pâte au frais.
moelleux-noisette4.jpg
Pour le coeur:
Faire fondre le chocolat au lait avec le beurre et la crème liquide à feu doux. Ajouter les spéculos grossièrement hachés. Mouler les ganaches dans de petits moules en silicone et les placer au congélateur 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Remplir des moules en silicone de 2/3 de pâte à la noisette, disposer 1 coeur de ganache. Enfourner et cuire 7 à 8 mm, 14 mm.
Attendre quelques minutes avant de démouler. Nous les avons accompagné avec un coulis de framboises du jardin et c'était hummmmm...

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans petits gâteaux
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