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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 22:19

    Une petite envie d'un peu de réconfort, après un après-midi dans le jardin à planter des arbustes qui je l'espère vont pousser cette année... Cette recette, je l'ai réalisé avec nenette

 

 

 

100 g de chocolat noir coupé en morceaux

60 g de noix en poudre

80 g de flocons d'avoine

130 g de beurre

100g de sucre roux

100 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

130 g de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180 °C

 

Placez le chocolat noir et la poudre de noix dans le bol, mélanger 2-3 sec vit 6,

 

 réserver dans un récipient

 

Versez les flocons d'avoine dans le bol, mixer 3 sec vit 8,

 

Faire fondre le beurre, mettre dans le bol avec les flocons d'avoine, le bicarbonate, la

 

 levure, la farine, les sucres et l'oeuf, mier 40 sec vit4

 

Formez des boules de la taille d'une noix, à l'aide de 2 cc,et les poser

 

sur une plaque de cuisson et les espacer de 3 cm

 

 

CUIRE 10 à 12 mm

 

 

 

    coockies

 

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux goûter
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 16:42

C'est une super idée pour une petite entrée qui change de ce que l'on fait d'habitude et contrairement à ce que l'on pense c'est réalisable.


 

Pour 6 à 8 personnes


 

300 g de morue

450 g de pomme de terre

4- 5 oeufs

1 gros oignon, 2 cuisses d'ail ou 2 càc d'ail en poudre

1 branche de persil, ou environ 20 g de ciboulette ou bien les 2

sel, poivre, 1 ml de piment doux et 1 ml de piment fort

huile de friture


 

Cuire les PdT avec la peau,  jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites

Cuire la morue dans une autre casserole environ 20 mm à 30 mm

Enlevez les arêtes et la peau de la morue, déchiquetez là en petits morceaux

Enlevez la peau des pdt et écrasez-les à la fourchette afin d'obtenir une purée mais surtout pas au mixeur

Hachez l'oignon finement, le mettre avec la purée, ajoutez l'ail le persil les piments et les oeufs entiers puis la morue remuez.

IMG_0050.JPG

Préparez l'huile et munissez-vous de 2 cuillères à café (pour moi) ou à soupe et faites des petites quenelles que vous mettrez dans  l'huile à frire  quelques minutes.

A dégustez chaud

    scrapee.net 201205031453056v0t

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Published by chouquette et clementine - dans entrée
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 18:48

C'est une recette vraiment délicieuse, que j'ai adaptée à la Map, pour moi c'est ceux qui se rapprochent vraiment de la boulangerie. Elle est rapide à faire, j'ai utilisé la Map et le Thermomix, mais ce n'est pas vraiment nécessaire pour cette recette.

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 20 petits pains

 

 

 

125 ml de lait tiède

1 sachet de levure de boulangerie

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre

1 gros oeuf

50 g de beurre ou margarine

350 g de farine

1 pincée de sel

raisins ou pépites de chocolat...

1 jaune d'oeuf pour dorer et  quelques amandes effilées ou noisette grillées ect pour mettre dessus (c'est pour le fun)

 

 

 

 

Pour la crème pâtissière

 

 

250 ml de lait

1 oeuf + 1 jaune

20 g de farine

1 sachet de sucre vanille

35 g de sucre

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM, 7 mm, à 90°C, vit 4

 

 

 

 

 

Mettre les ingrédients par l'ordre qu'ils sont écrit dans la cuve, puis mettre le prog pâte, à l'arrêt de celui-ci attendre encore 20 mm.

IMG_0010.JPG

 

 Dégazez la pâte et la partager en 2  boules qu'il faut étendre en rectangle, tartinez de la moitié de la crème, ajoutez les

 

raisins ou pépites de chocolat...dessus et roulé la pâte

IMG 0011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0012.JPG

 

 

Mettre celle ci quelques instant au frigo, pour avoir plus facile à la coupé en tronçon.

 

IMG_0013.JPG

 

 

 

 

 

 

Installez sur une plaque au four ( mamie me disait que l'on peut les congeler sur une plaque et les mettre en sac après ,

 

puis les cuire sans  décongélation au besoin! je n'ai pas testé ) et attendre environ 40 mm dans un endroit tiède

 

Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez de jaune d'oeuf, mettre les amandes et cuire environ 20 mm à chaleur

 

tournante

 mais ATTENTION, je n'ai pas surveillé les miens et voilà comment était ma première fournée!!!

IMG_0015.JPG 

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Published by chouquette et clementine - dans viennoiserie
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 15:33

 

 

J'ai acheté cette petite grille chez Tupp, lors d'une réunion   ou  franchement je ne savais pas quoi prendre et bien mal m'en à pris car aujourd'hui je l'utilise très souvent. C'est une recette rapide et super facile. Ils peuvent être préparé d'avance et congelé environ 3 mois ou tout simplement gardé au frigo plusieurs jours

 


 

Pour 4 personnes (nous sommes 5 et je fais 2 fournées car les enfants les adorent)

 

400 g de farine

5 ml de sel

2 oeufs

 200 ml d'eau

 

Pour la cuisson

 

2 à 3 l d'eau bouillante

10 ml de gros sel

1 cube de bouillon de volaille

15 ml d'huile

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel  et  les oeufs

Mélangez et ajouter  doucement l'eau, ( j 'utilise une fourchette pour mélanger), vous devez obtenir une pâte  épaisse légèrement coulante.

 

Faire bouillir l'eau salée avec le cube puis positionnez le spâtzle Party sur le haut de votre casserole, versez de la pâte  dans le creux de la grille  et raclez la pâte  à l'aide du racloir jusqu'à ce que les spâtzle passent à travers et tombent dans l'eau. IMG 0852

 


 

Lorsqu'ils remontent à la surface ils sont cuits.

IMG 0853



Retirez -les à l'aide d'un écumoire et plongez les dans un bain d'eau froide  puis égouttez-les rapidement.

IMG 0854

 

Ils sont près à être dégustez, vous les réchauffez à la poele avec un peu de beurre, lardons... ou bien en un délicieux gratin

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 20:43

Mon Pain Blanc réalisé à la machine à pain mais cuit au four, il faut :

 

500 g de farine T55

1 sachet de levure ( j'ai pris  briochin)

320 ml d'eau

2 càc de sel

1 càs de sucre

1 càs d'huile d'olive

quelques  graines pour la déco

 

 

 

Mettre dans la cuve de la machine à pain, l'eau tiède la levure puis la farine et le reste des ingrédients.

 

Démarrez le programme pate. Laissez reposer une bonne 1/2 heure dans la cuve

Sortir la pâte et diviser la en 8 boules de poids égal.

 

"Boulez"-les sur votre plan de travail puis mouillez les boules et les roulez dans les graines.

 

Placez-les sur la plaque du four,en les espaçant bien. Laissez gonfler dans un endroit tiède 30 à 40 mm.

 

Préchauffez le four th 7, 

Enfournez, mettre la plaque du four en bas et n'oubliez pas de mettre un récipient d'eau pour obtenir un pain croustillant.

 

Cuire 25 mm environ

IMG 0536

 

 

 

 

 

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans pain
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 18:13

IMG_0869.JPG

 

Ingrédients :

 

pour la génoise

( J'ai divisée les quantités en deux, que j'ai cuit 12 mm au four et j'ai renouvelé l'opération afin d'obtenir une seconde génoise, je ne suis pas très douée pour  diviser un gâteau  en 2 parties régulières !)

 

90 g de farine

90 g de sucre

3 oeufs

1/2 paquet de levure alsacienne


 

pour la mousse de fraises

 

7 feuilles de gélatine

600 g de fraises

100 g de sucre

40 cl de crème liquide min 35% de MG

 

 


 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C

Mettre dans le bol du Kitchen les oeufs et  le sucre, laisser tourner 10 mm avec le fouet, (j'ai commencé à la vit 2, puis j'ai mis à 6 progressivement) le mélange doit triplé de volume

Ajoutez la farine mélangée à la levure et  remettre à tourner quelques instant à petite vit.

Mettre dans un moule et cuire 20 mm à 180°C

Laissez refroidir sur une grille

 

 

 

Pour la mousse


Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mm

Mettre les fraises dans un mixer et réduire en purée.

Prendre 1/3 de la préparation et aoutez  le sucre, faire chauffer la purée afin de fondre le sucre

Egouttez la gélatine et ajoutez-la à la purée, mettre le reste de la purée de fraises.

Montez la crème liquide jusqu'a ce qu'elle est une consistance de mousse et ajoutez-la à la purée délicatement avec l'aide d'une maryse.

Réservez quelques instant que la mousse se fige avant le montage du gâteau

 

Le montage

Placer le 1er cercle de génoise, dans le cercle inox, puis mettre la moitié de la mousse, mettez-le environ 1/2 h au congélo afin que la mousse prenne, puis ajoutez le second disque puis le reste de la mousse, lissez le dessus du gâteau et remettre au congélo. J'ai préparé un coulis avec les fraises que j'ai chauffé et ensuite j'ai ajouté une feuille de gélatine pour le  faire prendre et je l'ai mis dessus le gâteau. Il est resté la  nuit au congélo et je l'ai sorti le matin pour le manger en début d'après-midi.


Quelques gourmands sont passés faire un petit tour dans le frigo et il ne me restait plus de fraises pour le décorer, mais il était tout de même délicieux de l'avis des gourmands

 

 

 

 

fab-gato.jpg

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 21:05

réalisée en famille. Et oui tout le monde s'y est mis, mamie, les enfants, et moi. Il n'y avait rien à regarder à la télévision et vu le temps !!! Je vous montre 2 photos que mon fils à pris cette après midi, 

IMG 0880à quand les beaux jours?IMG 0876

 

Voici notre tarte aux pommes qui fut avalée sans avoir le temps de refroidir!

IMG 0881

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 15:03

 

C'est un nouveau concours organisé par Hanane  et  Cuisto shop,  

et j'ai réalisé ces petits-beurre qui sont vraiment délicieux. Et j'adorais gagner un tampon à biscuits...

 

 

concours-cuistoshop.jpg

 

 

 

PETITS-BEURRE aux Graines et au parmesan

 

 

Préparation : 20 mm

Repos : 3 H

Cuisson : 12 mm


 

Ingrédients :

 

100 g de beurre

6,5 cl d'eau

1 pincée de sel

150 g de farine

80 g de parmesan

2 càs de graines de pavot bleu

2 cçs de graines de sésame

3 g de levure chimique


 

Préparation de la pâte :


 

Dans une casserole, placez à feu doux le beurre, l'eau et le sel.


Faites bouillir le tout.


Lorsque le beurre est fondu, eteignez le feu et laissez refroidir en mélangeant fréquemment.


Dans un saladier, mélangez, la farine, le parmesan, les graines et la levure, ajoutez le liquide refroidi.


Travaillez la pâte avec une cuillère en bois puis avec les mains,  faire une boule (la pâte obtenue doit être homogène et se tenir mais sa consistance est plutôt molle).


Emballez avec du cello, et la conservez au frigo au moins 3 H.


Quand la pâte a durci, prechauffez le four à 180°C, farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 3 mm environ.


Découpez la pâte à l'aide  d'un emporte-pièce, déposez les sur une plaque à patisserie et enfournez  10 à 12 mm.

 

Dégustez tiède ou froid

 

J'ai accompagné d'une petite sauce à base de yaourt brassé, ail, échalote et citron.

 

 

IMG_0863.JPG


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Published by chouquette et clementine - dans apéro
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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 20:28

Aujourd'hui, c'est  le jour des enfants! nenette et moi avons décidé d'un commun accord un petit gâteau sympa et rapide pour accompagner les yaourts fabriqués avec ma super yaourtière multidélices. Je vous donne la recette qui ne prend que quelques minutes.

IMG_0846.JPG

 

 

Pour environ 30 madeleines

 

150 g de farine

130 g de sucre en poudre

125 g de beurre

1/2 sachet de levure alsacienne

3 oeufs

une pincée de sel

 

 

Préchauffez le four à 220°C

 

Fondre le beurre au micro-ondes et laissez le refroidir.

 

Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel, ajoutez la farine, la levure et en dernier le beurre fondu.

Mélangez bien tous les ingrédients.

 

Prendre les moules à madeleines et beurrez -les, remplissez-les de pâte.

 

Enfournez et faites cuire 5 mm. Baissez le four th6-7 à 200  et poursuivez la cuisson 6  à 7 mm.

 

Démoulez  les  madeleines et laissez refroidir.

 

Nous avons pousser la gourmandises et  fondu du chocolat que nous avons  mis sur la coque de quelques madeleines,

IMG_0849.JPG

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Published by chouquette et clem - dans gâteaux goûter
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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 20:44

Et bien c'était notre dessert de samedi soir, un petit messsage reçu dans l'après midi qui me prévenait que j'allais devoir mettre quelques assiettes de plus  pour le dessert...voilà ce que j'ai choisi :

 

 

Préparation : 45 mm

 

 cuisson : 20 mm

 

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

 

Génoise :

 

 60 g de sucre

 60 g de farine

 2 oeufs

 

 

Mousse de caramel 

 

 125 g de sucre

  50 cl de crème fraîche liquide entière

  3 jaunes d'oeufs 

  3 feuilles de gélatine

 

 

Moussse de poires

 

1 boîte de poires au sirop (conservez 2 demi poires pour la déco)

30 cl de crème fraiche liquide entière

3 feuilles de gélatine

 

 

Décor

 

10 cl du jus des poires

1 feuille de gélatine

 

 

 

Préparation

 

 

Préparez la génoise:

 

Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement, montez les blcs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs dans les jaunes sucrés.

Versez sur du papier sulfurisé dans un plat à tarte (pour moi c'était sur ma plaque de cuisson)

Faire cuire  au four à 180 °C pdt 20 mm.

Laissez refroidir puis couper la génoise à la taille du moule, j'ai pris un moule carré.

 

 

La mousse au caramel :

 

Faire chauffer dans une casserole, le  sucre jusqu' à fort brunissement ( il faut qu'il est une  couleur assez forte sinon la mousse sera très clair mais faire attention qu'il ne brûle pas). emuez de tps en tps la casserole pour homogéniser la cuisson.

 

Faire bouillir 20 cl de crème, lorsque le caramel est prêt, couper le feu et mettre délicatement la crème dans le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur le feu  pour liquéfier la préparation si besoin.

 

Fouettez les 30 cl restant de crème, quand la chantilly est prète in corporez la dans le caramel en continuant de fouetter

 

 

 

La mousse de poire

 

Ramollir 3 feuilles de gélatine

 

Préparer les poires, les coupez en morceaux et Mixez les poires 

Chauffez 3 càs de jus de poires et mettre la gélatine essorée dedans

Montez la crème en chantilly et mélangez avec  les poires.

 

 

 

Assemblage :disposer le premier disque de génoise dans le cadre  face cuite sur le dessous, recouvrir de la mousse au caramel, lissez puis mettre la mousse de poires. Réservez au frais quelques heures, puis faire chauffez le jus des poire, mettre la feuille de gélatine restante, laissez refroidir  et couvrir le gâteau de cette préparation. Décorez des demi-poires restantes, j'y ai ajouté quelques copeaux de chocolat et une feuille en chocolat et voilà le tour est joué

 

 

  IMG_0656.JPG

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Published by chouquette et clem - dans gâteaux - entremets
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