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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 18:19
communion-de-clementine-3-juin-2012-135.JPG
Dimanche, nous étions encore nombreux à table et j'ai préparé un apéro à peu près similaire à celui de la semaine dernière qui avait cartonné! J'ai fait 2 miches surprises, dont une légèrement differente, vous trouverez la recette  de la miche ici, pour la seconde, j'ai simplement divisé ma pâte en 7 pâtons et je les ai trempé dans un peu d'eau afin de faire adhérer les graines de pavot et de sésame.
  communion-de-clementine-3-juin-2012-m.jpg
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 21:17

c'est une soirée assez speed ce soir pas vraiment eu le temps de faire à manger,  par conséquent quiche/salade! Recette  qui n'a plus rien à prouver !


 

Un rouleau de pâte feuilletée

150 g de lardons

200 g de dés de jambon

200 g de gruyère râpé

6 oeufs (ma tôle à tarte est grande)

un pot de crème

sel, poivre

 

 

 

Mettre la pâte sur la tôle à tarte,

Répartir le jambon, les lardons le gruyère par dessus

battre les oeufs et ajoutez la crème

verser sur le gruyère

salez, poivrez

cuire au four 30 mm à 190°

 

DSCN0385



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Published by chouquette et clementine - dans quiches - tartes salées - et gratins
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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 20:43

Pour la fête des mamans, mes enfants  m'ont offert 2 cadeaux, voici le premier, un petit tampon à gâteau,

 

 

kdo-de-fete-d-mamans-2012.JPG

 

 

et il y a un petit livret de recettes, et voilà les sablés. Travail réalisé  en équipe...

 

 

biscuits-2012-fete-des-maman.JPG

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 00:00

 

J'ai vu la recette du crumble au pommes chez monbloggymoi, et j'y ai ajouté la rhubarbe de mon jardin. Un dessert super sympa

crumble-pommes-et-rhubarbe.jpg 

300 g de rhubarbe 

6 pommes

250 g de cassonade

 150 g de farine

125 g de beurre

le jus d' 1 citron

1 cc de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four 210°.

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers et les répartir dans un plat allant au four.

Lavez et couper en petits morceaux les bâtons de rhubarbe.

Verser dessus le jus de citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.

 Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Émietter cette pâte au dessus des pommes/rhubarbe pour les recouvrir.

Mettre au four 50 mn. Je l'ai laissé 40 mm et il était parfait.

 

 

 

 

 

 

crumble-pommes-et-rhubarbe-2.jpg

 

 

 

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 08:31

bretzel.jpg de chouquette et clemJ'ai pris cette recette de mauricette pour faire des bretzel et ils  sont pas mal, j'ai une seconde recette, j'essaierai pour savoir laquelle nous préférons. Je vous donnerai mon avis plus tard. Cette recette vient du blog la main a la pate.

Temps total: 1 h 30 min
Temps de préparation: 1 h 15 min
Temps de cuisson: 15 min
 
500 g de farine T55
20 g de levure fraiche
10 g sucre
40 g d'huile
225 g d'eau
      1 c à c de sel
      1 oeuf

 
Pour le trempage :

1/2 litre d'eau
1 cc de sel fin  j'ai  oublié de le mettre
40 g de bicarbonate de soude
 

 
Pour la déco :
 
1 oeuf pour dorer  pareil j'ai oublié
    Préparation

 

Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .

Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi.

 Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°. Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes/bretzel souhaitée, puis formez des petits boudins. J'ai façonné un gros boudin que j'ai divisé ensuite en tronçons pour faire des bretzels


Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel.

Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette/bretzel (cette opération est necessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes/BRETZEL) . J'ai attendu que le bretzel remonte et je l'ai retiré

 Posez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Badigeonnez au pinceau avec l'oeuf battu.

Vous pouvez ajoutez les graines pour la décoration ... ou pas ! Incisez-les (POUR LES MAURICETTES) puis mettre au four environ 15 minutes (surveiller la coloration).

     vous pouvez faire  des gros ou des mini pour l'apéro et pour les mauricettes  les garnir avec jambon ,fromage , saumon , fromage frais ...

 

bretzel-1.jpg de chouquette et clem

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Published by chouquette et clementine - dans apéro
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 22:23
J'ai eu envie de tenter de réaliser de  la nougatine, je croyais que c'était inaccessible, et pis voilà j'ai réussi: elle était pas dur et vraiment c'était "ça". Bon après j'ai moins bien réussi dans la fabriquation de mon panier!! Il était pas au top, mais je me console en me disant que pour une première, c'est pas si mal...
 
 Ingrédients :
- 175 g de sucre
- 5 cl d'eau
- quelques gouttes de jus de citron
- 100 g d'amandes effilées
Faire cuire le sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à obtention d'un caramel blond. Mouiller les bords de la casserole au pinceau pour éviter que le sucre n'attache aux parois.
Ajouter hors du feu les amandes effilées en une seule fois. Attention aux projections.
Couler la nougatine sur un tapis de cuisson, huilé le rouleau à patisserie pour étendre la pâte. En refroidissant, elle va durcir, remettre au four chaud à environ 120°, pour la retravailler. On peut tout simplement  la casser en morceaux et la conserver à l'abri de l'humidité dans une boîte en fer hermétique.
 
 
nougatine
 
 
 J'ai voulu faire une sorte de petit panier avec l'aide d'un récipient pour avoir une forme plus ou moins ronde, et je l'ai rempli de petits choux. Il y en avait un bonne vingtaine . J'ai mis du glacage royal sur mes choux et faute de place dans le frigo, ils se sont collés ensemble, c'est dommage
            
 
 
panier-nougatine.jpg 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Published by chouquette et clementine - dans gâteaux - entremets
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:32


1 boîte de haricots rouges (grand format)
1 boîte de maïs
1 boîte de thon
3 tomates coupées en cubes
3 oeufs durs coupés en rondelles 
1 oignon émincé
huile d'olive
vinaigre de vin blanc
sel

 

 


Préparation

 

Dans un saladier, mélangez les haricots rouges rincés et égouttés, le maïs, le thon emietté, les tomates, les oeufs durs et

 

l'oignon emincé.

 

Versez sur la salade un gros filet d'huile d'olive, un petit filet de vinaigre blanc et salez.

 

Vérifiez l'assaisonnement.

 

 

 

 

salade-de-petits-legumes-copie-1.jpg

 

 

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans entrée
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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:11

Voici le buffet de salades que j'ai fait pour accompagné le jambon à la broche de dimanche.

 

 

 

 

Il y avait de la salade de petits légumes, de betterave , de pommes de terres aux olives noires, du taboulé, mon poisson en carotte (l'idée est venue en allant voir dans un site de déco super, je recherche et je remets l'adresse), salade composée de choux chinois, et chips pour les loulous 

 

 

 

 

 

buffet de salades dimanche 27 mai 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans légumes et autres
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 20:33

ce dimanche, en prime un beau soleil! je vous mets une petite photo.

 

 Il y avait des tartelettes salées,  crèpes soufflées,  gougères, 1 miche surprise, 1 cake aux

 

oignons, 1 cake aux légumes (je mets les recettes de cake prochainement), les tomates

 

d'amour, des cuillères paprika/parmesan, des bouchons au thon. Il me manque 1 plateau

 

sur la photo...mais sinon tout y était.

 

 

 

 

apéro du 27 mai de chouquette et clem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by chouquette et clementine - dans apéro
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 19:53

Dimanche, c'est parti  à une vitesse...et

c'est toujours quelquechose que les gens aiment bien trouver à l'apéro, et je pense que je vais en faire 2 la semaine prochaine!

 

 

 

 

Il faut faire le pain 1 à 2 jours avant, afin qu'il durcisse un peu, il sera plus facile à découper

 

500 g  de farine aux céréales

320 g d'eau

2 cc de sel

1 cs d'huile d'olive

1 cc de sucre

1 sachet de levure briochin

 

 

 

Mettre tout dans la MAP et le sachet  de levure au dessus, un Prog de  2 h 30 mm, puis

 

 enlever la pâte, la dégazer et laisser encore levée 1 h, puis enfournez  à 230 ° pendant

 

 25 mm.

 

 

J'ai mis mon pain au congélateur environ 30 mm avant de "l'attaquer"

 

J'ai coupé le chapeau et j'ai fait des tranches avec l'aide d' un couteau fin, puis j'ai

 

divisé les cercles en 8 parts.

 

Vous pouvez garnir de ce que vous voulez,  en fonction de vos goûts.

 

J'ai garni de crème de roquefort (roquefort 70 g + 70 g de crème fraîche) et noix

 

hachée, jambon sec et beurre, pancetta et moutarde, jambon blanc,beurre  et

 

cornichons, beurre de crevette et lamelles de saumon  fumé.

 

 

Il est possible de couper le pain  différemment, en excluant la mie de la croûte, mais  je préfère manger avec  la croûte car le pain est délicieux et c'est dommage de la jeter.

 

 

pain-surprise.jpg de chouquette et clementine 

 

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Published by chouquette et clementine - dans apéro
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